دليل الصيانة الشامل لخزانات عرض الأطعمة المثبتة على أسطح العمل من Cooluma

تُستخدم خزانات عرض الأطعمة الموضوعة على أسطح العمل لتخزين وعرض الأطعمة مثل الكعك والحلويات والقهوة. وعادةً ما تكون مصنوعة من الزجاج لتعزيز التأثير البصري للمعدات. من حيث الوظيفة، فإن التحكم في درجة الحرارة (عادةً ما بين 2 و8 درجات مئوية) يمنع تكاثر البكتيريا ويطيل العمر الافتراضي للأطعمة. يقلل التصميم المغلق من خطر التلوث المتبادل ويتوافق مع لوائح سلامة الأغذية. بالطبع، من المهم أيضًا إتقان مبادئ الصيانة.

I. مبادئ الصيانة العامة لخزانات العرض الموضوعة على سطح العمل

1. إرشادات التنظيف

- العناصر المحظورة: الفوط الصوفية الفولاذية، المنظفات القلوية، الكحول، الماء المغلي، المذيبات الزيتية

- العناصر الموصى بها: المنظفات المحايدة (مثل سائل غسيل الأطباق المخفف)، قطعة قماش ناعمة، إسفنجة، منظف الزجاج

- الإجراء: افصل الطاقة → امسح السطح الخارجي → نظف الجزء الداخلي → عقم → جفف → أعد توصيل الطاقة

2. الصيانة التشغيلية

- تجنب إعادة تشغيل الطاقة بشكل متكرر (يحتوي الضاغط على حماية تأخير لمدة دقيقتين)

- تأكد من وجود تهوية كافية: مسافة ≥10 سم من الجدار الخلفي، ومساحة كافية في الأعلى

- افحص الجهد الكهربائي بانتظام (النطاق الموصى به: 187-242 فولت؛ استخدم مثبت الجهد الكهربائي أثناء التقلبات)

II. إرشادات الصيانة المحددة لمختلف خزانات العرض (باستخدام ماركة Cooluma كمثال)

1. ثلاجة الكعك

إدارة درجة الحرارة:

- اضبطها على 2-8 درجات مئوية (36-46 درجة فهرنهايت) مع التحكم في الرطوبة عند 50٪-70٪ لمنع الكعك من الجفاف أو الرطوبة.

- اترك الكعك الجديد يبرد تمامًا قبل وضعه في الداخل لتجنب تأثير التكثيف على الزخارف.

عناية خاصة:

- قم بتخزين الكعك المزين في حاويات مغلقة أو مغطاة بغطاء بلاستيكي فضفاض لمنع التلامس المباشر مع جدران الخزانة

- افحص وظيفة إزالة الجليد بانتظام (يلزم إزالة الجليد يدويًا عندما يبلغ سمك الجليد في المبخر 5 مم أو أكثر)

- افصل الجهاز عن التيار الكهربائي أثناء التخزين لفترة طويلة؛ نظف الجهاز جيدًا وجففه وأغلقه بإحكام قبل التخزين

2. خزانة عرض الحلويات

نصائح للتخزين:

- قم بتخزين الحلويات المختلفة في مناطق منفصلة لمنع انتقال النكهات (ميزة تصميم الرفوف متعددة المستويات)

- قم بتخزين منتجات الجبن بشكل منفصل في حاويات محكمة الإغلاق

التركيز على التنظيف:

- نظف الرفوف الداخلية جيدًا مرة واحدة على الأقل أسبوعيًا لمنع تراكم البقايا اللزجة مثل الشراب.

- قم بالتعقيم بانتظام باستخدام مطهر مخصص للأغذية لإزالة الروائح العالقة.

3. خزانة عرض الأطعمة المطبوخة

التحكم في درجة الحرارة:

- اضبط درجة الحرارة بين 60 و85 درجة مئوية (اضبطها حسب نوع الطعام) لضمان سلامة الطعام.

- قم بمعايرة الترموستات بانتظام لمنع التقلبات المفرطة في درجة الحرارة.

إرشادات الصيانة:

- استخدم منظفات خاصة بالفولاذ المقاوم للصدأ لمنع تآكل عناصر التسخين.

- توخى الحذر الشديد عند التعامل مع عناصر التسخين ومجسات درجة الحرارة أثناء التنظيف لتجنب تلفها.

- افحص وصلات عناصر التسخين للتأكد من عدم وجود أي ارتخاء وقم بإحكامها على الفور.

4. خزانة القهوة

بروتوكول التنظيف:

- إزالة بقع القهوة يوميًا لمنع تغلغلها في هيكل الخزانة (استخدم منظفًا محايدًا + قطعة قماش ناعمة)

- فحص نظام الإضاءة بانتظام لضمان الحصول على أفضل تأثير للعرض

صيانة خاصة:

- تنظيف وتعقيم حاويات القهوة المطحونة بانتظام لمنع نمو العفن

- إذا كانت تستخدم أيضًا للتبريد، فقم بصيانتها وفقًا لمعايير الثلاجات؛ إذا كانت تستخدم للعرض فقط، فاحرص على جفاف الجزء الداخلي

5. خزانة الآيس كريم

إدارة درجة الحرارة:

- اضبط خزانات عرض الفريزر على درجة حرارة أقل من -18 درجة مئوية للحفاظ على صلابة الآيس كريم

- افحص أنظمة التبريد بانتظام لمنع تقلبات درجة الحرارة التي تتسبب في ذوبان الآيس كريم وإعادة تجميده

إجراءات التنظيف:

- افصل الطاقة قبل التنظيف؛ انتظر حتى ترتفع درجة الحرارة الداخلية إلى ما يقارب درجة حرارة الغرفة قبل المتابعة

- نظف الجزء الداخلي جيدًا بالماء الدافئ + المنظفات المحايدة، مع إيلاء اهتمام خاص للمناطق التي يصعب الوصول إليها مثل وصلات المجاذيف

- يجب أن تكون جميع المكونات جافة تمامًا بعد التنظيف لمنع تلف الجليد

- تأكد من جفاف حشيات الأبواب قبل إعادة التشغيل لتجنب الالتصاق

III. جدول صيانة خزانة العرض Cooluma

الصيانة اليومية

الصيانة الأسبوعية

الصيانة الشهرية

الصيانة الفصلية

الصيانة نصف السنوية

IV. دليل التعطيل وإعادة التشغيل على المدى الطويل

خطوات التعطيل:

1. أوقف تشغيل نظام التبريد قبل 24 ساعة وأزل جميع المواد الغذائية

2. نظف جميع الأسطح الداخلية والخارجية جيدًا، وقم بتطهيرها وتأكد من تجفيفها تمامًا

3. افصل سلك الطاقة واترك الباب مفتوحًا قليلاً (لمنع الروائح والعفن)

4. للتخزين طويل الأمد، قم بتغطيته بغطاء واقي من الغبار وتجنب تعرضه لأشعة الشمس المباشرة

إجراءات إعادة التشغيل:

1. نظف الجزء الخارجي وافحصه بحثًا عن أي تلف.

2. تحقق من استقرار الجهد الكهربائي قبل تشغيل الجهاز.

3. شغّل الجهاز فارغًا لمدة 1-2 ساعة. لا تضع الطعام بداخله إلا بعد التأكد من أن التبريد/التسخين يعمل بشكل طبيعي.

4. أضف الطعام تدريجيًا لتجنب تعطيل استقرار درجة الحرارة.

خامسًا: ملخص احتياطات الصيانة

✓ المهام الإلزامية:

- افصل الطاقة قبل التنظيف لضمان السلامة الشخصية.

- استخدم منظفات معتدلة لحماية مواد الخزانة

- افحص وأصلح أختام الأبواب بانتظام (أمر بالغ الأهمية لكفاءة الطاقة)

- سجل كل تاريخ صيانة لإنشاء سجل صيانة

✗ الإجراءات المحظورة:

- تجنب استخدام أدوات حادة للتنظيف لمنع خدش الزجاج وأسطح الخزانة

- لا تستخدم منظفات قلوية/حمضية قوية، لأنها تؤدي إلى تآكل المواد

- لا تسد فتحات التهوية أبدًا، لأن ذلك يتسبب في ارتفاع درجة الحرارة وتلف المعدات

- يؤدي التكرار المتكرر لتشغيل وإيقاف الطاقة إلى تقصير عمر الضاغط

⭐ نصائح عملية:

- تنظيف الزجاج: رش كمية صغيرة من منظف الزجاج على قطعة قماش ناعمة؛ تجنب الرش المباشر على الزجاج (لمنع تسرب السائل)

- التحكم في الروائح: ضع أكياس الفحم المنشط أو شرائح الليمون داخل الخزانة؛ استبدلها بانتظام للحفاظ على الهواء النقي

الالتزام بمبدأ ”التنظيف، التثبيت، الفحص، الصيانة“ واتباع الجدول الزمني أعلاه للصيانة الدورية لن يؤدي فقط إلى إطالة عمر خزانة العرض Cooluma الخاصة بك، بل سيضمن أيضًا سلامة الأغذية ويحسن جودة العرض. تذكر: عادات الصيانة الجيدة أكثر اقتصادية وموثوقية من الإصلاحات بعد الأعطال! نوصي بوضع هذا الجدول الزمني بالقرب من المعدات للرجوع إليه يوميًا، للحفاظ على خزانة العرض الخاصة بك في حالة مثالية في جميع الأوقات.