ما هي الإعدادات الأكثر ملاءمة لفريزر الآيس كريم في الصيف؟

في بيئة عالية الحرارة في الصيف، يتأثر ضبط التروس في ذب الآيس كريم مباشرةً بذوق الآيس كريم ووقت الحفظ والاستهلاك الإلكتروني للمعدن. يمكن لضبط التروس بشكل صحيح أن يضمن جودة المنتج ويسرع في تقليل تكاليف التشغيل. ستفسر هذه المقالة التفاصيل عن اختيار التروس الأمثل لمبرد الآيس كريم في الصيف من ثلاثة أبعاد: مبدأ التروس والتكيف بالسيناريو ومهارات التشغيل العملي.

Ⅰ、المنطق الأساسي لضبط التروس: التوازن الديناميكي بين درجة الحرارة والبيئة

التروس الرئيسي لفريزر الآيس كريم هو ضبط حساسية جهاز ضبط الحرارة，عادةً ما يتم تقسيمه إلى 0 - 7 سرعات (كلما زاد الرقم، ازدادت قوة التبريد). في الصيف، عندما يكون درجة الحرارة المحيطة عالية (أعلى من 30 درجة مئوية)، تنخفض كفاءة تبديل الحرارة للخزانة. إذا تم ضبط السرعة بشكل غير مناسب، من المحتمل أن تحدث مشاكل مثل نقصان التبريد أو استهلاك مفرط للطاقة.

الرجوع إلى المواصفات الدولية لفريزر الآيس كريمأفضل درجة حرارة للتخزين تتراوح بين -18 درجة مئوية و -22 درجة مئوية，في هذه اللحظة، يمتلك الآيس كريم قوة متوسطة (يمكن تحصيره بسهولة باستخدام ملعقة معدنية)، والكريمة ذات نسيج دقيق، وتوقف تكاثر البكتيريا تمامًا. الهدف الرئيسي لتعديل التروس في الصيف هو الحفاظ مستقرًا على هذا النطاق الحراري في بيئة عالية الحرارة.

يجب ملاحظة بشكل خاص أن موضع الترس ليست قيمة ثابتة، بل يتطلب ضبطه بمرونة بناءً على التذبذبات في درجة الحرارة المحيطة. على سبيل المثال، عندما تترتفع درجة الحرارة إلى 35 درجة مئوية في بعد الظهر، يجب زيادة الترس بمقدار 1-2 درجات مقارنة بالحالة في الصباح الباكر (حوالي 25 درجة مئوية) لضمان تعويض تأثير الحرارة المحيطة على درجة الحرارة داخل الخزانة.

Ⅱ、اختيار التروس السيناريوهات المختلفة: تكيف دقيق من المتجر إلى المستودع

1. المتاجر الملائمة على جانب الشارع / السوبركتات الصغيرة: نوصي بـ 3-4 خيارًا

غالبًا ما تكون خزانات الآيس كريم في مثل هذه السيناريوهات مفتوحة أو شبه مفتوحة. مع تدفق كبير من الأشخاص وتكرار فتح وإغلاق أبواب الخزانة، يحدث فقدان البرد بسرعة نسبית. ضبط ضبط درجة الحرارة على 3-4 يمكن أن يحافظ على استقرار درجة الحرارة داخل الخزانة عند حوالي -18 درجة مئوية. هذا ليس فقط قادرًا على معالجة تقلبات درجة الحرارة الناتجة عن تكرار أخذ البضائع، بل أيضًا يمنع الآيس كريم من أن يصبح قاسيًا بشكل مفرط بسبب التتبيل المفرط (مما يؤثر على تجربة العميل في أخذ الآيس كريم).

وفقًا لبيانات القياس لـمخزن التسوق السريعة في الصين: في الصيف، عندما يتم ضبط خزان المثلجات المفتوح على الترس 3، فإن استهلاك الطاقة اليومي يبلغ حوالي 8.5 كيلووات ساعة؛ عندما يتم ضبطه على الترس 5، يزداد استهلاك الطاقة إلى 12 كيلووات ساعة، لكن درجة الحرارة تنخفض فقط ب 2 درجة مئوية، وهي نوع من استهلاك الطاقة منخفض الكفاءة.

2. منطقة التبريد في السوبرماركت الكبير: يُنصح بتحميل 4-5 دفعات

غالبًا ما تكون خزانات الآيس كريم في السوبرماركتات الكبيرة مغلقة ولها سعة تخزين كبيرة (تعمل بتحميل كامل). يمكن لضبطات 4-5 ضمان الحفاظ على الآيس كريم الذي يوجد في اعماق الخزانة عند درجة حرارة -20 درجة مئوية أيضًا، مما يتجنب زيادة درجة الحرارة المحلية الناتجة عن التكديس المفرط (خاصة في زوايا الخزانة).

يجب ضبطه بالتعاون مع إعدادات الليل: بعد إغلاق السوبرماركت (عندما تنخفض درجة الحرارة المحيطة بمقدار 5-8 درجة مئوية)، يمكن ضبطه مؤقتًا على المستوى 3. هذا ليس فقط ي बचي استهلاك الطاقة بل أيضًا يمنع زبادي الأيس من التكسير بسبب انخفاض درجة الحرارة المفرط ليلًا.

3. ورشة إنتاج الأيس كريم / مستودع: يُنصح ب사용 5 - 6 سرعات

أغلب أمثلة الآيس كريم في الأوراق العملية أو المستودعات هي منتجات نهائية للبيع وتحتاج إلى تخزين لفترة طويلة (أكثر من أسبوع). يمكن للإعدادات من 5 إلى 6 تثبيت درجة الحرارة عند -22 درجة مئوية، مما يمكنه تأخير الأكسدة والتدهور لدهون اللبن في الآيس كريم إلى أقصى حد وإطالة مدة الصلاحية.

أثبتت التجارب أن فترة الاحتفاظ بالنكهة للآيس كريم المخزن عند درجة حرارة -22 درجة مئوية أطول بنسبة 30% من تلك المخزنة عند -18 درجة مئوية، كما تتعافى شكله بشكل أفضل بعد الذوبان (بدون ترسب واضح للبلورات الجليدية).

Ⅲ、المهارات العملية والأخطاء الشائعة: جعل ضبط التروس أكثر كفاءةً

1. "المبدأ التقدمي" لضبط التروس

عند تشغيل الجهاز لأول مرة في الصيف أو إعادة تشغيله بعد التنظيف، لا تقم بتعيينه مباشرة على السرعة العالية. يجب أن يبدأ من السرعة الثانية، ثم تزيد السرعة بمقدار درجة واحدة كل 3 ساعات حتى تصل إلى درجة الحرارة المستهدفة. زيادة السرعة فجأة ستسبب زيادة مفاجئة في حمل المضخة، مما لا يقتصر على استهلاك الكهرباء بل قد يسبب أيضًا عيوب (مثل إغلاق حماية المضخة من الاحترار المفرط).

2. "طريقة تحسين الكفاءة" للتعاون مع تحسين البيئة

• تجنب تكديس الأشياء العشوائية على رأس الخزانة لضمان تهوية فتحات التبريد (مما يمكن أن يقلل من درجة حرارة الخزانة بمقدار 3-5 درجة مئوية وينقص استهلاك الطاقة بمستوى واحد).
• ضع أكياس الثلج حول الخزانة (لا تتلامس مباشرة) خلال فترة الظهيرة للمساعدة في التبريد.
• تنظف مرشح المكثف يوميًا (معدل تراكم الغبار في الصيف ضعف ما هو عليه في الشتاء) لتحسين كفاءة التبريد.

3. تجنب سوء الفهم بأن "كلما ازدادت السرعة من التروس، ازدادت الأمان"

يعتقد بعض الناس أن زيادة التروس في الصيف تجعلها أكثر أمانًا، لكن هذا ليس صحيحًا. عندما تُضبط التروس على 6-7، يعمل المضخم بتحميل كامل. ليس فقط أن استهلاك الطاقة يزيد بنسبة تزيد عن 50%، بل أيضًا سرعة تكوين الصقيع في المبخر تتسارع (يتطلب التطهير من الصقيع مرة كل 2-3 أيام). إذا كانت السمك من الصقيع مفرطة ولم يتم معالجتها في الوقت المناسب، فسيؤثر ذلك على التأثير التجميدي وعملية دورة مُضرة من "استهلاك عالٍ للطاقة وكفاءة منخفضة".

Ⅳ、التعديل الإضطراري للمواقف الخاصة: معالجة الحر الشديد والأعطال المفاجئة

عندما يتجاوز درجة الحرارة المحيطة 38 درجة مئوية (مثل خلال موسم المطر الرمادي في الجنوب)، يمكن ضبطها مؤقتًا على السرعة 5-6، ويمكن لصق غشاء عازل على الجانب الخارجي للحقيبة (لتقليل اختراق الحرارة الخارجية). إذا وُجدت علامات التذوب على سطح الأيس كريم، فتحقق من ما إذا كانت شريط الإغلاق يُعمر (التقدم في العمر يزيد معدل فقدان الباردية بنسبة 30%). استبدال شريط الإغلاق свочасه يمكن أن يقلل من تكرار ضبط السرعة. إذا كان المضاغط يبدأ ويتوقف بشكل متكرر (ليس بسبب ضبط درجة الحرارة)، فيجب ضبطه على الفور على السرعة 2 والتواصل مع موظفي الصيانة لتجنب تلف الجهاز بسبب ضبط السرعة بشكل قوي إلى سرعة أعلى.

يتم ضبط التروس في خزانة الآيس كريم الصيفية حول "التوازن الديناميكي بناءً على البيئة". في السيناريوهات العادية، استخدم التروس من 3 إلى 4، وفي التخزين المغلق، استخدم التروس من 4 إلى 5، أما للتخزين طويل الأمد， استخدم التروس من 5 إلى 6. في الوقت نفسه، من خلال التنسيق مع تحسين التبريد والصيانة المنتظمة، يمكن ليس فقط ضمان جودة الآيس كريم، بل أيضًا التحكم في استهلاك الطاقة ضمن نطاق معقول. تذكر: لا توجد تروس ثابتة مطلقة، فقط ضبطات مناسبة للبيئة الفورية.