¿Cuál es el límite de refrigeración de una vitrina para helados?

En general, el rango de temperatura límite de refrigeración habitual de los armarios para helados se sitúa entre -18 °C y -25 °C. Por ejemplo, algunos armarios expositores de helados habituales, como las máquinas internas y externas, suelen tener una temperatura de refrigeración estable de entre -18 °C y -22 °C. Cooluma indica que los diferentes tipos y marcas de armarios para helados pueden tener diferentes límites de refrigeración.

Desde el punto de vista de la tecnología de refrigeración, la mayoría de los armarios para helados utilizan actualmente sistemas de refrigeración por compresión, que tienen una alta eficiencia y una rápida velocidad de enfriamiento. Pueden ser más eficientes y rápidos, y pueden reducir rápidamente la temperatura del armario al estado de baja temperatura requerido. Por ejemplo, algunos armarios para helados de alta gama pueden alcanzar un límite de refrigeración más bajo, de aproximadamente -25 °C, optimizando el sistema de refrigeración y los materiales aislantes, lo que permite mantener mejor la calidad del helado y reducir el riesgo de que se derrita y se deteriore debido a las fluctuaciones de temperatura.

Algunas empresas eligen armarios para helados con el rendimiento de refrigeración como indicador clave. Por ejemplo, una gran cadena de supermercados tiene una gran demanda de capacidad de almacenamiento de helados y quiere garantizar que estos se mantengan siempre en buenas condiciones en un entorno comercial con altas temperaturas. Por ello, eligen vitrinas para helados con un límite de refrigeración más bajo y una velocidad de refrigeración más rápida. Si el límite de refrigeración no es lo suficientemente bajo, en los calurosos meses de verano los helados tienden a ablandarse o incluso a derretirse, lo que afecta a las ventas y a la experiencia del cliente.

El límite de refrigeración tiene un impacto crucial en el almacenamiento y la calidad de los helados. Cuando la temperatura es superior al límite de refrigeración del armario para helados, el sabor de los helados se ve significativamente afectado y los cristales de hielo se derriten gradualmente, lo que hace que los helados pierdan su sabor delicado y denso original y se vuelvan ásperos. Al mismo tiempo, la temperatura más alta también puede acelerar la reproducción de microorganismos en el helado, acortar su vida útil e incluso hacer que se deteriore y sea incomestible. A la temperatura límite de refrigeración adecuada, el helado puede almacenarse durante varios meses para mantener su sabor y calidad.

Cooluma cree que, con el desarrollo de la tecnología moderna, la tecnología de refrigeración superará el cuello de botella, pero es completamente suficiente para la congelación del helado y no hay necesidad de buscar temperaturas bajas. Para algunas temperaturas bajas superconductoras, existe una gran demanda.