Vitrine à glace incurvée avec vitre avant Présentation

Il existe des milliers de modèles de vitrines pour glaces sur le marché, et les différents designs sont protégés par des brevets exclusifs. Ils sont conçus après une étude de marché rigoureuse, une analyse des données, une prévision des performances et une évaluation. Les vitrines de la série QW font partie des conceptions professionnelles de Cooluma. Permettez-moi de vous présenter les détails ci-dessous.

D'un point de vue esthétique, elles adoptent une forme ronde en haut et carrée en bas, avec une large base qui leur permet d'être placées de manière stable n'importe où. La partie supérieure adopte un design en verre circulaire pour offrir une bonne expérience visuelle. Deux portes coulissantes simples réduisent la perte d'air froid, et un panneau de dissipation thermique en nid d'abeille est situé près du milieu de la façade.

Les avantages en termes de capacité sont plus évidents. La capacité d'une seule vitrine varie de 255 L à 735 L, et la capacité minimale permet de préparer 8 sortes de glaces, tandis que la capacité maximale permet d'en préparer 24. Cela suffit pour la plupart des cas. Si vous souhaitez proposer davantage de sortes de glaces, il est nécessaire de choisir plusieurs vitrines, car le volume d'une seule vitrine est trop important, ce qui n'est pas pratique pour le placement et le transport.

En termes de performances internes, les compresseurs à haute capacité offrent une efficacité de refroidissement supérieure, permettant une régulation plus rapide de la température dans les espaces ciblés et une réduction des temps d'attente. Les compresseurs à faible capacité subissent souvent une dégradation de leurs performances en raison d'une capacité de charge insuffisante, tandis que les modèles à haute capacité maintiennent un rendement de refroidissement stable grâce à des capacités de compression améliorées. De plus, dans les scénarios à grand espace/charge élevée, les compresseurs à haute capacité peuvent atteindre rapidement les températures définies et passer en mode veille à basse fréquence, tandis que les modèles à faible capacité peuvent nécessiter un fonctionnement continu à pleine charge pour maintenir à peine la température, ce qui entraîne une consommation d'énergie plus élevée à long terme.

Dans le domaine de la sécurité, les armoires Gelato adoptent des certifications conformes à diverses qualifications nationales en matière de sécurité, telles que la certification 3C en Chine, la certification CE dans l'UE, la certification UL aux États-Unis et la certification PSE au Japon. Il s'agit là d'exigences fondamentales pour garantir la conformité des équipements et la sécurité opérationnelle. Essentiellement, elles visent à atténuer les risques tout au long du cycle de vie, de la conception à la production en passant par l'utilisation, en respectant les normes de sécurité obligatoires pour les équipements de réfrigération dans différents pays/régions.

La glace italienne a des exigences très élevées en matière de préservation de la température et de la texture. Les 8 points essentiels à prendre en compte pour ses armoires spéciales sont les suivants :

1. Contrôle précis de la température

Elle doit être maintenue entre -12 °C et -8 °C (contrairement à la crème glacée ordinaire, qui doit être conservée à -18 °C). Une température trop élevée peut entraîner la fonte et la stratification du gelato, tandis qu'une température trop basse peut le durcir et lui faire perdre son goût intense. Il est donc nécessaire de calibrer régulièrement le thermomètre de l'armoire.

2. Évitez d'ouvrir et de fermer fréquemment la porte

Chaque fois que la porte est ouverte, l'air chaud extérieur pénètre à l'intérieur, ce qui entraîne des fluctuations de température à l'intérieur de l'armoire. Cela peut provoquer la fonte de la surface de la glace italienne, puis la formation de glace (formation de cristaux de glace), ce qui altère le goût. Il est recommandé d'effectuer une opération rapide lors de l'utilisation, en réduisant le temps et la fréquence d'ouverture de la porte.

3. Conservez les glaces dans des zones séparées pour éviter qu'elles ne se mélangent

Si le congélateur contient plusieurs parfums de glace, utilisez des récipients spéciaux ou du film plastique pour les séparer afin d'éviter que les parfums ne se mélangent (les parfums de noix et de fruits sont particulièrement susceptibles de se mélanger) et évitez tout contact direct avec les parties métalliques du congélateur afin d'éviter toute adhérence.

4. Nettoyez régulièrement l'armoire.

Nettoyez au moins une fois par semaine en essuyant les parois intérieures, les cloisons et les ustensiles à l'aide d'un nettoyant neutre (évitez les produits acides/alcalins) afin d'empêcher la prolifération bactérienne due aux résidus de glace. Après le nettoyage, séchez l'armoire avant de la remettre en marche afin d'éviter que la condensation n'affecte la réfrigération.

5. Contrôlez les niveaux de stock pour éviter le surstockage

La capacité de stockage de glaces dans l'armoire ne doit pas dépasser 80 % du volume total, et un espace suffisant doit être réservé pour la circulation de l'air froid. Si la pile est trop pleine, la température locale peut être inégale, ce qui peut entraîner la détérioration ou un mauvais goût de certains gelatos.

6. Ustensiles de cuisine spéciaux et propres

Nettoyez les ustensiles immédiatement après chaque utilisation afin d'éviter l'introduction de bactéries ; évitez de rayer le fond de l'armoire lorsque vous servez afin de ne pas endommager le réservoir intérieur ou de ne pas introduire d'impuretés.

7. Attention à l'humidité ambiante

L'humidité ambiante autour de l'armoire à glaces doit être contrôlée entre 40 % et 60 %. Une humidité excessive peut facilement provoquer de la condensation à l'extérieur de l'armoire et la formation de moisissures à l'intérieur, tandis qu'une humidité trop faible peut entraîner une perte d'humidité des glaces et un goût sec. Elle peut être ajustée à l'aide d'un équipement de déshumidification ou d'humidification.

8. Inspection périodique du système de réfrigération

Vérifiez chaque mois si l'évaporateur et le condenseur de l'armoire sont poussiéreux. Si une quantité excessive de poussière affecte l'efficacité de la réfrigération, nettoyez-les à l'aide d'une brosse douce. Observez également si la réfrigération est stable (présence de bruits anormaux ou d'une augmentation soudaine de la température). Si vous constatez des problèmes, arrêtez la machine à temps pour effectuer la maintenance afin d'éviter la détérioration de la glace.