Was ist das Prinzip der Kühlspeicherung und Konservierung in einem Kuchengestell?

Das Prinzip der Konservierung in Kuchengabinets besteht darin, Temperatur und Luftfeuchtigkeit zu kontrollieren. Im Allgemeinen beträgt die optimale Temperatur 2 - 8℃, was die Reproduktionsrate von Bakterien hemmen kann. Es eignet sich für Cafés, Bäckereien, kleine Supermärkte und andere Geschäfte. Unterschiedliche Serien und Modelle haben unterschiedliche maximale Kapazitäten, aber die grundlegende Konservierungswirkung ist dieselbe.

In Bezug auf die Luftfeuchtigkeit gibt Cooluma an, dass viele verschiedene Arten von Kuchenschauvitrinen eine Luftfeuchtigkeitsregelung unterstützen. Das Prinzip besteht darin, Wassermoleküle zu zerstäuben, um die innere Luft feucht zu machen. Zum Beispiel verwendet ein Ultraschallzerstäuber eine Hochfrequenzschwingung, um flüssiges Wasser in winzige Wassernebelpartikel zu zerbrechen (üblicherweise mit einem Durchmesser von mehreren bis mehreren zehn Mikrometern). Gleichzeitig überwachen die Sensoren in der Vitrine die Luftfeuchtigkeit in Echtzeit. Wenn die Luftfeuchtigkeit unter dem eingestellten Wert liegt (zur Konservierung von Kuchen wird normalerweise eine Luftfeuchtigkeit von 60 % - 80 % benötigt), startet der Zerstäuber, Wassernebel in die Luft in der Vitrine freizugeben, erhöht den Gehalt an Wassermolekülen in der Luft, bis die Zielfeuchtigkeit erreicht ist, und stoppt dann.

Was ist bei der Kälteeinlagerung und Aufbewahrung von Kuchen zu beachten?

Temperaturregelung: Es wird empfohlen, die Kühlertemperatur auf 2 - 4℃ einzustellen. Dieser Bereich kann das Wachstum von Bakterien und die Verschlechterung von Kuchen verzögern und gleichzeitig verhindern, dass der Kuchen aufgrund zu niedriger Temperatur hart und trocken wird.

Dichtes Lagern: Wickeln Sie den Kuchen fest mit Frischhaltefolie ein oder legen Sie ihn in eine luftdichte Box, um zu verhindern, dass Wasserdampf aus der gekühlten Umgebung in den Kuchen eindringt (was ihn weich und matschig machen kann), und auch um zu verhindern, dass die eigene Feuchtigkeit des Kuchens verloren geht (was ihn trocken und hart machen kann). Dadurch lässt sich auch der Geruch anderer Lebensmittel isolieren.

Lagerzeit: Verschiedene Kuchenarten haben unterschiedliche Kühlungszeiten. Sahnekuchen (insbesondere solche mit Tiercreme) sollten innerhalb von 1 - 2 Tagen verzehrt werden. Nach dieser Zeit neigen sie dazu, schlecht zu werden. Chiffonkuchen und andere Kuchen ohne Sahne können 3 - 4 Tage gelagert werden, aber der Geschmack wird allmählich schlechter.

Avoid frequent taking out: Taking the cake out of the refrigerator repeatedly will cause water vapor to condense on the surface due to temperature changes, affecting the taste and storage time. It is recommended to take out the required amount and put it back as soon as possible.

Spezielle Kuchenhandhabung: Kuchen, die frische Früchte, Geleé und andere verderbliche Zutaten enthalten, sollten für eine kürzere Zeit gekühlt werden, vorzugsweise am selben Tag verzehrt werden. Bei Kuchen wie Mousse, die nach dem Einfrieren besser schmecken, achten Sie bei der Kühlung darauf, sie von anderen Lebensmitteln zu isolieren, um einen Geruchstransfer zu verhindern.

Welche Serie von Kuchenschränken unterstützt die Feuchtigkeitsaufrechterhaltung?

Zu den Vitrinenserien, die Feuchtigkeitsaufrechterhaltung unterstützen, gehören die Serien RA, RB, RC, RD, RE, CA, CB, CC, CD, FA, FB und andere. Die R-Serie verfügt über ein rechtwinkliges Design, die C-Serie über ein gebogenes Glasdesign und die F-Serie über eine vordere Glasfront. Neben der grundlegenden Kühlfunktion verfügt jede Serie über verschiedene Regale mit Optionen für 2 oder 3 Ebenen, und die Raumkapazitäten sind ebenfalls unterschiedlich. Am wichtigsten ist, dass es Desktop-Modelle gibt, die klein in der Größe sind und sich für die Verwendung auf der Arbeitsplatte eignen.

Wie sollte eine Bäckerei einen Kühlschrank wählen?

Für eine Bäckerei ist das Desktop-Display-Schrank der T-Serie mit einer Kapazität von 90L - 150L die erste Wahl. Es verfügt über ein bogenförmiges Design und hervorragende Kühl- und Konservierungseffekte. Es kann direkt auf der Theke verwendet werden. Wenn das Geschäft groß ist, kann die S-Serie verwendet werden, die zwei Modelle umfasst: SA und SB. Die Kapazität beträgt 2100mm × 800mm × 1300mm, und es verwendet das Kältemittel R290. 100 Benutzer haben nach der Verwendung ihre Zufriedenheit geäußert.

Das Obige ist der Inhalt dieser Ausgabe. Tatsächlich sind gute Wartungsgewohnheiten erforderlich, um eine langanhaltende und stabile Kühlwirkung zu erzielen, und es ist notwendig, während der Verwendung standardisiert zu arbeiten.