केक कैबिनेट में कोल्ड स्टोरेज और संरक्षण का सिद्धांत क्या है?

केक कैबिनेट संरक्षण का सिद्धांत तापमान और आर्द्रता को नियंत्रित करना है। आमतौर पर, इष्टतम तापमान 2 - 8℃ होता है, जो जीवाणुओं की प्रजनन दर को रोक सकता है। यह कैफ़े, बेकरी, छोटे सुपरमार्केट और अन्य दुकानों में उपयोग के लिए उपयुक्त है। विभिन्न श्रृंखलाओं और मॉडलों में अलग-अलग अधिकतम क्षमता होती है, लेकिन मूल संरक्षण प्रभाव समान होता है।

आर्द्रता के मामले में, कूलुमा का कहना है कि कई अलग-अलग प्रकार के केक डिस्प्ले कैबिनेट आर्द्रता नियंत्रण का समर्थन करते हैं। इसका सिद्धांत पानी के अणुओं को परमाणु रूप में बदलकर आंतरिक हवा को नम करना है। उदाहरण के लिए, एक अल्ट्रासोनिक ऐटमाइजर उच्च-आवृत्ति के कंपन का उपयोग करता है ताकि तरल पानी को छोटे पानी के धुंध कणों (आमतौर पर कई से दर्जन माइक्रोन का व्यास) में तोड़ा जा सके। साथ ही, कैबिनेट के अंदर के सेंसर्स वास्तविक समय में हवा की आर्द्रता की निगरानी करते हैं। जब आर्द्रता निर्धारित मान से कम होती है (केक के संरक्षण के लिए आमतौर पर 60% - 80% की आर्द्रता की आवश्यकता होती है), तो ऐटमाइजर कैबिनेट के अंदर की हवा में पानी का धुंध छोड़ना शुरू करता है, जब तक कि लक्ष्य आर्द्रता प्राप्त नहीं हो जाती और फिर रुक जाता है।

केक के कोल्ड स्टोरेज और संरक्षण के लिए क्या ध्यान देना चाहिए?

तापमान नियंत्रण: रेफ्रिजरेशन तापमान को 2 - 4℃ पर सेट करने की सलाह दी जाती है। यह रेंज जीवाणुओं की वृद्धि और केक के खराब होने को धीमा कर सकती है, साथ ही बहुत कम तापमान के कारण केक की बनावट कठोर और सूखी होने से भी बचा सकती है।

सीलबंद भंडारण: केक को प्लास्टिक व्रैप से कसकर लपेटें या सीलबंद बॉक्स में रखें ताकि रेफ्रिजरेटेड वातावरण में पानी की वाष्प केक में प्रवेश न कर सके (यह इसे नरम और गीला बना सकता है), और केक की अपनी नमी को भी खोने से बचा सके (यह इसे सूखा और कठोर बना सकता है)। यह अन्य खाद्य पदार्थों की विशेष गंध को भी अलग रख सकता है।

भंडारण समय: विभिन्न प्रकार के केकों का कोल्ड स्टोरेज समय अलग-अलग होता है। क्रीम केक (विशेषकर जिनमें पशु क्रीम होती है) को 1 - 2 दिनों के भीतर खाने की सलाह दी जाती है। उस समय के बाद, ये खराब होने की संभावना होती है। चिफॉन केक और अन्य क्रीम रहित केकों को 3 - 4 दिनों तक भंडारित किया जा सकता है, लेकिन उनका स्वाद धीरे-धीरे खराब होता जाएगा।

बार-बार बाहर न लें: केक को रेफ्रिजरेटर से बार-बार बाहर लेने से तापमान में बदलाव के कारण इसकी सतह पर पानी की वाष्प संघनित हो जाएगी, जिससे इसका स्वाद और भंडारण समय प्रभावित होगा। आवश्यक मात्रा में बाहर लेने और जल्दी से वापस रखने की सलाह दी जाती है।

विशेष केक का प्रबंधन: ताजे फल, जेली और अन्य易腐 (पेरिशेबल) अवयवों वाले केकों को कम समय के लिए रेफ्रिजरेट करना चाहिए, अधिकतम आज ही खा लेना चाहिए। मौस जैसे केक जिनका फ्रीज करने के बाद स्वाद बेहतर होता है, यदि इन्हें रेफ्रिजरेट किया जाता है, तो इन्हें अन्य खाद्य पदार्थों से अलग रखने का ध्यान दें ताकि गंध का स्थानांतरण न हो।

कौन सी श्रृंखला के केक कैबिनेट नमी बनाए रखने का समर्थन करते हैं?

नमी बनाए रखने का समर्थन करने वाली डिस्प्ले कैबिनेट श्रृंखलाओं में RA, RB, RC, RD, RE, CA, CB, CC, CD, FA, FB और अन्य श्रृंखलाएं शामिल हैं। R श्रृंखला में समकोण डिजाइन है, C श्रृंखला में चापाकार कांच का डिजाइन है और F श्रृंखला में कांच का फ्रंट पैनल है। मूल रेफ्रिजरेशन फ़ंक्शन के अलावा, प्रत्येक श्रृंखला में 2-लेयर या 3-लेयर विकल्पों के साथ अलग-अलग शेल्फ हैं, और स्पेस क्षमताएं भी अलग-अलग हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि डेस्कटॉप मॉडल भी उपलब्ध हैं, जो आकार में छोटे हैं और काउंटरटॉप पर उपयोग करने के लिए उपयुक्त हैं।

एक बेकरी को रेफ्रिजरेटेड कैबिनेट कैसे चुनना चाहिए?

एक बेकरी के लिए, पहला विकल्प 90L - 150L क्षमता वाला डेस्कटॉप T-श्रृंखला डिस्प्ले कैबिनेट है। इसमें चापाकार उपस्थिति डिजाइन है और उल्लेखनीय रेफ्रिजरेशन और संरक्षण प्रभाव हैं। इसे सीधे काउंटर पर रखकर उपयोग किया जा सकता है। यदि दुकान बड़ी है, तो S श्रृंखला का उपयोग किया जा सकता है, जिसमें दो स्टाइल SA और SB शामिल हैं। क्षमता का आकार 2100mm×800mm×1300mm है, और यह R290 रेफ्रिजरेंट का उपयोग करता है। उपयोग करने के बाद 100 उपयोगकर्ताओं ने अपनी संतुष्टि व्यक्त की है।

उपरोक्त इस अंक की सामग्री है। वास्तव में, दीर्घकालिक और स्थिर रेफ्रिजरेशन प्रभाव प्राप्त करने के लिए, अच्छी रखरखाव आदतें भी आवश्यक हैं, और उपयोग के दौरान मानकीकृत तरीके से संचालन करना आवश्यक है।