Vetrina per gelati con vetro frontale curvo Panoramica

Sul mercato esistono migliaia di modelli di vetrine per gelati e i diversi design sono protetti da brevetti esclusivi. Sono progettate dopo rigorose ricerche di mercato, analisi dei dati, previsioni e valutazioni delle prestazioni. Le vetrine della serie QW sono uno dei modelli professionali di Cooluma. Vi presento i dettagli di seguito.

Dal punto di vista estetico, presenta un design rotondo nella parte superiore e quadrato nella parte inferiore, con un ingombro ampio nella parte inferiore che consente di posizionarlo in modo stabile ovunque. La parte superiore presenta un design circolare in vetro che offre una buona esperienza visiva. Due porte scorrevoli singole riducono la perdita di aria fredda e un pannello di dissipazione del calore a nido d'ape è posizionato vicino al centro della parte anteriore.

I vantaggi in termini di capacità sono più evidenti. La capacità del singolo armadio varia da 255 L a 735 L, e la capacità minima consente di preparare 8 tipi di gelato, mentre quella massima 24 tipi. È sufficiente per la maggior parte delle situazioni. Se si desidera produrre più tipi di gelato, è necessario scegliere più vetrine, perché il volume di una singola vetrina è troppo grande, il che non favorisce il posizionamento e il trasporto.

In termini di prestazioni interne, i compressori ad alta capacità offrono un'efficienza di raffreddamento superiore, consentendo una regolazione più rapida della temperatura negli spazi target e tempi di attesa ridotti. I compressori a bassa capacità spesso subiscono un calo delle prestazioni a causa della capacità di carico insufficiente, mentre i modelli ad alta capacità mantengono una potenza di raffreddamento stabile grazie a capacità di compressione potenziate. Inoltre, in scenari con spazi ampi/carichi elevati, i compressori ad alta capacità possono raggiungere rapidamente le temperature impostate ed entrare in modalità standby a bassa frequenza, mentre i modelli a bassa capacità possono richiedere un funzionamento continuo a pieno carico per mantenere a malapena la temperatura, con un conseguente aumento del consumo energetico a lungo termine.

Nel campo della sicurezza, le vetrine per gelati adottano certificazioni conformi a varie qualifiche di sicurezza nazionali, come la certificazione 3C cinese, la certificazione CE dell'UE, la certificazione UL statunitense e la certificazione PSE giapponese. Si tratta di requisiti fondamentali per garantire la conformità delle apparecchiature e la sicurezza operativa. Essenzialmente, mirano a mitigare i rischi durante l'intero ciclo di vita, dalla progettazione e produzione all'utilizzo, soddisfacendo gli standard di sicurezza obbligatori per le apparecchiature di refrigerazione in diversi paesi/regioni.

Il gelato ha requisiti molto elevati in termini di conservazione della temperatura e della consistenza, e gli 8 punti fondamentali da tenere in considerazione per il suo armadio speciale sono i seguenti:

1. Controllo preciso della temperatura

Deve essere mantenuta tra -12 °C e -8 °C (diversamente dai -18 °C del gelato normale); una temperatura troppo alta può causare lo scioglimento e la stratificazione, mentre una temperatura troppo bassa può portare all'indurimento del gelato e alla perdita del suo gusto denso, quindi la temperatura del termometro dell'armadio deve essere calibrata regolarmente.

2. Evitare di aprire e chiudere frequentemente lo sportello

Ogni volta che lo sportello viene aperto, l'aria calda esterna entra, causando fluttuazioni di temperatura all'interno dell'armadio, che possono provocare lo scioglimento della superficie del gelato e quindi la formazione di ghiaccio (formazione di cristalli di ghiaccio), compromettendone il gusto. Si consiglia di effettuare operazioni rapide durante l'uso, riducendo il tempo e la frequenza di apertura della porta.

3. Conservare in aree separate per evitare che i gusti si mescolino

Se nel congelatore sono presenti gelati di gusti diversi, è necessario utilizzare contenitori speciali o pellicola trasparente per separarli, in modo da evitare che i gusti si mescolino tra loro (ad esempio, i gusti alla frutta e alla frutta secca sono facilmente riconoscibili) ed evitare il contatto diretto con le parti metalliche del congelatore che potrebbero causare l'adesione.

4. Pulire regolarmente il congelatore

Pulire almeno una volta alla settimana strofinando le pareti interne, i divisori e gli strumenti per servire il gelato con un detergente neutro (evitare la corrosione acida/alcalina) per impedire la proliferazione di batteri dai residui di gelato. Dopo la pulizia, asciugare prima di riavviare per evitare che la condensa dell'acqua influisca sulla refrigerazione.

5. Controllo dei livelli di inventario per evitare un eccesso di scorte

La capacità di stoccaggio del gelato nell'armadio non deve superare l'80% del volume totale e deve essere riservato spazio sufficiente per la circolazione dell'aria fredda. Se la pila è troppo piena, la temperatura locale potrebbe essere irregolare, con conseguente deterioramento o cattivo sapore di alcuni gelati.

6. Utensili da cucina speciali e puliti

Pulire gli utensili immediatamente dopo ogni utilizzo per evitare l'introduzione di batteri; evitare di graffiare il fondo del congelatore quando si preleva il gelato per evitare di danneggiare il serbatoio interno o di trasportare impurità.

7. Attenzione all'umidità ambientale

L'umidità ambientale intorno al mobile del gelato deve essere controllata tra il 40% e il 60%. Un'umidità eccessiva può causare facilmente la formazione di condensa all'esterno dell'armadio e la formazione di muffa all'interno, mentre un'umidità troppo bassa può causare la perdita di umidità del gelato e un sapore secco. È possibile regolarla con apparecchiature di deumidificazione o umidificazione.

8. Ispezione periodica del sistema di refrigerazione

Controllare ogni mese che l'evaporatore e il condensatore all'interno della vetrina non siano impolverati. Se la polvere è eccessiva e compromette l'efficienza della refrigerazione, pulirli con una spazzola morbida. Allo stesso tempo, verificare che la refrigerazione sia stabile (che non vi siano rumori anomali o improvvisi aumenti di temperatura). Se si riscontrano problemi, arrestare tempestivamente la macchina per la manutenzione, al fine di evitare il deterioramento del gelato.