Overzicht gebogen gelato-vitrinekast met glazen voorkant

Er zijn duizenden soorten gelato-vitrines op de markt en verschillende ontwerpen worden beschermd door exclusieve patenten. Ze zijn ontworpen na grondig marktonderzoek, data-analyse, prestatievoorspellingen en evaluaties. De vitrines uit de QW-serie behoren tot de professionele ontwerpen van Cooluma. Hieronder vindt u meer informatie.

QW-serie vitrines

De voordelen van de capaciteit zijn duidelijker. De capaciteit van een enkele vitrine varieert van 255 l tot 735 l. De minimale capaciteit is voldoende voor 8 soorten gelato en de maximale capaciteit is voldoende voor 24 soorten gelato. Dit is voldoende voor de meeste scenario's. Als u meer soorten gelato wilt maken, is het noodzakelijk om meerdere vitrinekasten te kiezen, omdat het volume van een enkele kast te groot is, wat niet bevorderlijk is voor plaatsing en transport.

Wat betreft interne prestaties leveren compressoren met een hoge capaciteit een superieure koelefficiëntie, waardoor de temperatuur in de beoogde ruimtes sneller kan worden geregeld en de wachttijden worden verkort. Compressoren met een lage capaciteit vertonen vaak prestatieverlies als gevolg van onvoldoende belastingscapaciteit, terwijl modellen met een hoge capaciteit een stabiele koelcapaciteit behouden dankzij verbeterde compressiemogelijkheden. Bovendien kunnen compressoren met een hoge capaciteit in scenario's met grote ruimtes/hoge belasting snel de ingestelde temperaturen bereiken en overschakelen naar een stand-bymodus met lage frequentie, terwijl modellen met een lage capaciteit mogelijk continu op volle belasting moeten draaien om de temperatuur nauwelijks op peil te houden, wat resulteert in een hoger energieverbruik op lange termijn.

Op het gebied van veiligheid zijn Gelato-kasten gecertificeerd volgens verschillende nationale veiligheidskwalificaties, zoals de Chinese 3C-certificering, de Europese CE-certificering, de Amerikaanse UL-certificering en de Japanse PSE-certificering. Dit zijn kernvereisten om de conformiteit van apparatuur en de operationele veiligheid te waarborgen. In wezen zijn ze bedoeld om risico's gedurende de hele levenscyclus – van ontwerp en productie tot gebruik – te beperken door te voldoen aan de verplichte veiligheidsnormen voor koelapparatuur in verschillende landen/regio's.

Gelato stelt zeer hoge eisen aan temperatuur- en textuurbehoud. De acht belangrijkste aandachtspunten voor de speciale kast zijn als volgt:

1. Nauwkeurige temperatuurregeling

De temperatuur moet worden gehandhaafd tussen -12 ℃ en -8 ℃ (anders dan de -18 ℃ voor gewoon ijs). Bij een te hoge temperatuur smelt het ijs gemakkelijk en ontstaat er stratificatie, bij een te lage temperatuur wordt het gelato hard en verliest het zijn intense smaak. Daarom moet de temperatuur van de kastthermometer regelmatig worden gekalibreerd.

2. Vermijd veelvuldig openen en sluiten van de deur

Elke keer dat de deur wordt geopend, komt er warme lucht van buiten naar binnen, wat leidt tot temperatuurschommelingen in de kast. Dit kan ervoor zorgen dat het oppervlak van de gelato smelt en er vervolgens ijsvorming (vorming van ijskristallen) optreedt, wat de smaak beïnvloedt. Het wordt aanbevolen om bij gebruik snel te handelen en de tijd en frequentie van het openen van de deur te beperken.

3. Bewaar in aparte ruimtes om smaakoverdracht te voorkomen

Als er meerdere smaken gelato in de kast liggen, moeten speciale bakjes of plasticfolie worden gebruikt om ze van elkaar te scheiden, zodat de smaken niet in elkaar overgaan (zoals de smaken van noten en fruit, die gemakkelijk te proeven zijn) en om direct contact met metalen onderdelen in de kast te voorkomen, waardoor er verkleving kan ontstaan.

4. Maak de vriezer regelmatig schoon

Reinig de vriezer minstens één keer per week door de binnenwand, de scheidingswand en de schepjes af te vegen met een neutraal reinigingsmiddel (vermijd zuur/alkalische corrosie) om te voorkomen dat bacteriën zich gaan nestelen in resten van gelato. Droog de kast na het schoonmaken voordat u hem weer in gebruik neemt, om te voorkomen dat condensatie de koeling beïnvloedt.

5. Controleer de voorraadniveaus om overbevoorrading te voorkomen

De opslagcapaciteit van gelato in de kast mag niet meer dan 80% van het totale volume bedragen en er moet voldoende ruimte worden gereserveerd voor de circulatie van koude lucht. Als de stapel te vol is, kan de lokale temperatuur ongelijkmatig zijn, wat kan leiden tot bederf of een slechte smaak van sommige gelato.

6. Speciaal en schoon eetgerei

Reinig het gereedschap onmiddellijk na elk gebruik om te voorkomen dat bacteriën worden binnengebracht; vermijd krassen op de bodem van de kast bij het graven om schade aan de binnentank of het meenemen van onzuiverheden te voorkomen.

7. Let op de luchtvochtigheid in de omgeving

De luchtvochtigheid rondom de gelato-vitrine moet worden geregeld op 40%~60%. Een te hoge luchtvochtigheid kan gemakkelijk leiden tot condensatie aan de buitenkant van de kast en schimmelgroei aan de binnenkant, terwijl een te lage luchtvochtigheid kan leiden tot vochtverlies van het ijs en een droge smaak. Dit kan worden aangepast met ontvochtigings- of bevochtigingsapparatuur.

8. Periodieke inspectie van het koelsysteem

Controleer elke maand of de verdamper en condensor in de kast stoffig zijn. Als te veel stof de koelefficiëntie beïnvloedt, maak deze dan schoon met een zachte borstel. Controleer tegelijkertijd of de koeling stabiel is (of er abnormale geluiden of plotselinge temperatuurstijgingen zijn). Stop de machine tijdig voor onderhoud als er problemen worden geconstateerd om te voorkomen dat de gelato in één keer bederft.