Wat is de koelingslimiet van een ijskast?

Over het algemeen ligt het gebruikelijke koelingsbereik van ijskasten tussen -18 °C en -25 °C. Sommige gangbare ijskasten, zoals interne en externe machines, hebben bijvoorbeeld meestal een stabiele koeltemperatuur van -18 °C tot -22 °C. Cooluma geeft aan dat verschillende soorten en merken ijskasten verschillende koelingslimieten kunnen hebben.

Vanuit het oogpunt van koeltechnologie maken de meeste ijskasten momenteel gebruik van compressiekoelsystemen, die een hoog rendement en een hoge koelsnelheid hebben. Ze kunnen efficiënter en sneller zijn en kunnen de temperatuur in de kast snel verlagen tot de vereiste lage temperatuur. Sommige hoogwaardige ijskasten kunnen bijvoorbeeld een lagere koelgrens van ongeveer -25 °C bereiken door het koelsysteem en de isolatiematerialen te optimaliseren, waardoor de kwaliteit van het ijs beter behouden blijft en het risico op smelten en bederf van het ijs als gevolg van temperatuurschommelingen wordt verminderd.

Sommige bedrijven kiezen ijskasten met koelprestaties als belangrijkste indicator. Een grote supermarktketen heeft bijvoorbeeld een grote behoefte aan opslagcapaciteit voor ijs en wil ervoor zorgen dat het ijs altijd in goede staat blijft in een bedrijfsomgeving met hoge temperaturen. Zij zullen kiezen voor ijskasten met een lagere koelgrens en een hogere koelsnelheid. Als de koelgrens niet laag genoeg is, kan het ijs in de hete zomer namelijk snel zacht worden of zelfs smelten, wat van invloed is op de verkoop en de klantervaring.

De koelgrens heeft een cruciale invloed op de opslag en kwaliteit van ijs. Wanneer de temperatuur hoger is dan de koelgrens van de ijskast, wordt de smaak van het ijs aanzienlijk beïnvloed en smelten de ijskristallen geleidelijk, waardoor het ijs zijn oorspronkelijke delicate en dichte smaak verliest en ruw wordt. Tegelijkertijd kan de hogere temperatuur ook de voortplanting van micro-organismen in het ijs versnellen, de houdbaarheid van het ijs verkorten en het zelfs bederven en oneetbaar maken. Bij de juiste koelingslimiet kan het ijs enkele maanden worden bewaard met behoud van smaak en kwaliteit.

Cooluma is van mening dat met de ontwikkeling van moderne technologie de koeltechnologie de bottleneck zal doorbreken, maar dat deze volledig toereikend is voor het invriezen van ijs en dat het niet nodig is om lage temperaturen na te streven. Voor sommige supergeleidende lage temperaturen is er een grote vraag.