Quelles sont les différences entre les trois types de casiers frigorifiques à gâteaux ?

Les trois types de casiers de présentation de gâteaux comprennent le type à refroidissement direct, le type à refroidissement par air et la série de refroidissement à structure ouverte. Les différences essentielles résident dans leurs « principes de refroidissement » et leurs « besoins d'application », et elles diffèrent également en termes de scénarios d'application pratique. Par conséquent, lors du choix, il faut d'abord considérer le scénario d'utilisation, puis déterminer les exigences fonctionnelles.

Une brève analyse est présentée comme suit :

1. Casier de présentation de gâteaux à refroidissement direct

Principe : Il se refroidit directement via un évaporateur, et l'air à l'intérieur du casier dissipe la chaleur par convection naturelle, similaire à un réfrigérateur domestique à refroidissement direct.

Caractéristiques : Structure simple, faible consommation d'énergie, faible bruit et coût relativement bas ; toutefois, l'uniformité de la température à l'intérieur du casier est légèrement insuffisante, et une condensation locale peut apparaître (un dégivrage régulier est nécessaire).

Application : Petites boulangeries, dépanneurs, pour stocker les gâteaux vendus à court terme (tels que les gâteaux à la vanille, les gâteaux à la crème), ainsi que dans les scénarios où les exigences en matière de précision de température sont faibles.

2. Casier de présentation de gâteaux à refroidissement par air

Principe : Il utilise un ventilateur pour forcer la circulation de l'air froid, associé à un évaporateur pour un refroidissement rapide, résultant en une distribution de température plus uniforme, similaire à un réfrigérateur domestique à refroidissement par air.

Caractéristiques : Aucune condensation, pas besoin de dégivrage manuel, contrôle précis de la température (généralement ±1℃), et il peut mieux préserver le goût et l'apparence des gâteaux (empêchant la crème de fondre ou de sécher).

Application : Boulangeries moyennes et grandes, chaînes de gâteaux, pour stocker des produits sensibles à la température tels que les mousses et les gâteaux fromage qui doivent être exposés pendant une longue période (1-3 jours).

3. Casier de présentation de gâteaux à structure ouverte / de présentation

Principe : La plupart sont basés sur la technologie de refroidissement par air, adoptant une conception « casier ouvert + isolation par rideau d'air » (pas de porte en haut ou à l'avant, s'appuyant sur le flux d'air pour former une « barrière invisible » à des fins d'isolation thermique).

Caractéristiques : Effet de présentation excellent, permettant aux clients de voir et de choisir directement les gâteaux, améliorant le désir d'achat ; toutefois, il présente une consommation d'énergie élevée (besoin de maintenir en permanence le rideau d'air) et est sensible à la température de l'environnement d'utilisation (adapté aux environnements intérieurs à température inférieure à 25℃).

Application : Comptoirs de centres commerciaux, zones de présentation en façade des boulangeries, où l'« attraction visuelle » est l'exigence centrale, principalement pour les gâteaux à température ambiante ou légèrement froids vendus immédiatement (tels que les gâteaux à la mousse, les petits desserts).

Bien sûr, en termes de volume, il existe des séries de casiers réfrigérés telles que les modèles de bureau, de table et mini. Généralement, les boulangeries et les centres commerciaux utilisent davantage ce type d'équipement. En termes de commerce, les pays du Moyen-Orient et du Sud-Est Asiatique ont une forte demande en casiers de présentation de gâteaux.