Tại sao tất cả tủ trưng bày bánh đều sử dụng chất làm lạnh R290?

Khi đi mua sắm tại các cửa hàng bánh ngọt, bạn có thể không để ý rằng những tủ trưng bày bánh kem, bánh mousse và các loại bánh ngọt khác ẩn chứa một lựa chọn quan trọng liên quan đến bảo vệ môi trường, tiết kiệm năng lượng và an toàn thực phẩm – chất làm lạnh. Ngày nay, ngày càng nhiều tủ trưng bày bánh thương mại bắt đầu sử dụng chất làm lạnh R290, thay thế cho các loại R22, R134a từng là chủ đạo. Theo nhiều nhà cung cấp thương hiệu toàn cầu vào năm 2025, việc sử dụng R290 cũng là điều bình thường.

Một số người có thể hỏi: đó không phải chỉ là một loại "thuốc" làm lạnh sao? Thay đổi loại có quan trọng đến vậy không? Trên thực tế, đối với tủ trưng bày bánh ngọt để bàn trong tiệm bánh, Cooluma cho biết việc lựa chọn đúng chất làm lạnh sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến hiệu quả bảo quản bánh ngọt, chi phí vận hành của doanh nghiệp, thậm chí là môi trường sinh thái của chúng ta.

I. Nhu cầu cấp thiết về bảo vệ môi trường: không phá hủy tầng ôzôn + hiệu ứng nhà kính cực thấp, phù hợp với xu hướng giảm thiểu khí thải toàn cầu

Trong việc lựa chọn chất làm lạnh, tính chất bảo vệ môi trường từ lâu đã trở thành một tiêu chí bắt buộc. Các chất làm lạnh truyền thống như R22 sẽ phá hủy tầng ôzôn, trong khi R134a tuy thân thiện với tầng ôzôn nhưng có chỉ số tiềm năng nóng lên toàn cầu (GWP) cao hơn 1300, là một loại khí nhà kính mạnh. Với sự thúc đẩy của các công ước quốc tế như Nghị định thư Montreal và Thỏa thuận Paris, chất làm lạnh có GWP thấp và ODP (tiềm năng phá hủy ozone) bằng không đã trở thành lựa chọn tất yếu của ngành.

Chất làm lạnh R290 (hay còn gọi là propan) đáp ứng chính xác nhu cầu cốt lõi về bảo vệ môi trường, với ODP bằng 0, không gây ra bất kỳ sự phá hủy nào đối với tầng ozone; giá trị GWP chỉ là 3, thấp hơn nhiều so với 1300 của R134a, thậm chí còn thấp hơn một bậc so với một số loại "chất làm lạnh thay thế thân thiện với môi trường". Đối với các tiệm bánh, việc sử dụng tủ bánh R290 không chỉ là tuân thủ các yêu cầu của chính sách bảo vệ môi trường quốc gia, mà còn thể hiện trách nhiệm xã hội của doanh nghiệp.

Quan trọng hơn, chính sách đang tiếp tục thúc đẩy việc phổ biến chất làm lạnh thân thiện với môi trường. Năm 2024, Ủy ban Phát triển và Cải cách Quốc gia phối hợp với Bộ Công nghiệp và Thông tin đã ban hành "Hướng dẫn về việc đẩy nhanh quá trình chuyển đổi xanh cơ sở hạ tầng logistics chuỗi lạnh", trong đó nêu rõ rằng đến năm 2025, tỷ lệ sản phẩm tiết kiệm năng lượng cấp 1 trong các thiết bị đầu cuối như tủ trưng bày thương mại phải đạt trên 60%, và R290 chính là một trong những công nghệ cốt lõi để đạt được mục tiêu này. Các địa phương cũng đã đưa ra các khoản trợ cấp đặc biệt, mua tủ bánh hiệu suất năng lượng cao phù hợp với tiêu chuẩn quốc gia mới có thể nhận được trợ cấp tối đa 800 nhân dân tệ cho mỗi chiếc, điều này cũng thúc đẩy hơn nữa sự thâm nhập thị trường của tủ bánh R290.

II. Làm lạnh nhanh, hiệu suất năng lượng cao, đáp ứng chính xác nhu cầu bảo quản bánh

Việc bảo quản bánh ngọt đòi hỏi yêu cầu rất cao về kiểm soát nhiệt độ, thường cần duy trì ổn định ở môi trường 2-8℃, vừa phải đảm bảo hiệu quả làm lạnh, vừa không được để nhiệt độ dao động quá lớn, nếu không sẽ ảnh hưởng đến hương vị kem và thời hạn sử dụng của bánh ngọt. Tính chất nhiệt động học của R290 hoàn toàn phù hợp với nhu cầu làm lạnh của tủ bánh ngọt.

Đầu tiên, nhiệt ẩn hóa hơi của R290 gấp khoảng 1,8 lần so với R22, có nghĩa là mỗi đơn vị khối lượng R290 có thể dẫn nhiệt nhiều hơn, hiệu quả làm lạnh cao hơn. Dữ liệu thí nghiệm cho thấy, trong cùng điều kiện làm việc, thời gian tuần hoàn của thiết bị làm lạnh sử dụng R290 ngắn hơn khoảng 18,8%, công suất làm lạnh trong 24 giờ tăng gần 38%. Ngay cả với tủ bánh nhiều tầng, nhiệt độ cài đặt cũng có thể đạt được nhanh chóng, và ngay cả khi cửa tủ được mở đóng thường xuyên, nhiệt độ thấp cũng có thể được phục hồi nhanh chóng, giúp tránh hiệu quả việc bánh bị hỏng do dao động nhiệt độ.

Thứ hai, R290 có lợi thế tiết kiệm năng lượng rất rõ rệt. Độ nhớt của nó chỉ bằng 60% R22, có thể giảm sức cản dòng chảy của chất làm lạnh trong đường ống và bộ trao đổi nhiệt, đồng thời hệ số dẫn nhiệt cao hơn, có lợi cho việc nâng cao hiệu suất trao đổi nhiệt của bộ trao đổi nhiệt. Kết hợp với dầu bôi trơn chuyên dụng cho tủ lạnh, tủ bánh sử dụng R290 có thể tiết kiệm điện từ 15% đến 30%. Đối với các tiệm bánh cần hoạt động trong thời gian dài mỗi ngày, đây không phải là con số nhỏ - một tủ bánh thông thường tiêu thụ khoảng 10 kWh điện mỗi ngày, sau khi sử dụng R290, có thể tiết kiệm 1,5-3 kWh điện mỗi ngày, tiết kiệm được một khoản chi phí điện đáng kể trong một năm.

Ngoài ra, lượng nạp R290 cũng thấp hơn nhiều so với chất làm lạnh truyền thống. Do mật độ chất lỏng chỉ bằng 42%-45% so với R22, khi thay thế, lượng nạp chất làm lạnh có thể giảm đáng kể, không chỉ giảm chi phí mua chất làm lạnh ban đầu mà còn giảm rủi ro rò rỉ và tổn thất sau này.

III. Lợi thế về chi phí: Nguyên liệu dồi dào, giá ổn định, sử dụng lâu dài tiết kiệm hơn

Đối với người dùng thương mại, chi phí sử dụng thiết bị là yếu tố quan trọng cần xem xét, R290 cũng có lợi thế rõ rệt về mặt này. R290 có nguồn gốc từ khí hóa lỏng dầu mỏ tinh chế, nguyên liệu dồi dào và giá rẻ, trong khi đó, giá chất làm lạnh truyền thống R134a đã tăng mạnh trong những năm gần đây, tính đến tháng 5 năm 2025, giá mỗi tấn đã tăng từ 30.000 nhân dân tệ vào đầu năm 2024 lên gần 50.000 nhân dân tệ, trong khi giá R290 luôn ổn định và thấp hơn nhiều so với R134a.

Ngoài lợi thế về chi phí của chất làm lạnh, chi phí bảo trì sau này của tủ bánh R290 cũng thấp hơn. Do tính chất hóa học ổn định của R290 và độ tinh khiết cao tới 99,96% của sản phẩm cao cấp, nó có thể giảm sự ăn mòn và tắc nghẽn của hệ thống, kéo dài tuổi thọ của các bộ phận cốt lõi như máy nén. Đồng thời, với sự phổ biến của chất làm lạnh R290, kỹ thuật bảo trì và phụ tùng liên quan cũng ngày càng hoàn thiện, nhân viên bảo trì dễ dàng tìm thấy phụ tùng và phương án bảo trì phù hợp, giúp giảm thêm chi phí bảo trì.

R290 là propan, dễ cháy, liệu có an toàn không?

Nhiều người khi thấy R290 là propan, phản ứng đầu tiên là "dễ cháy, không an toàn", nhưng thực ra lo lắng này là thừa, vì tủ bánh R290 do nhà sản xuất chính thức sản xuất đã giải quyết vấn đề dễ cháy bằng thiết kế kỹ thuật.

Một mặt, lượng nạp của tủ bánh R290 được kiểm soát chặt chẽ trong phạm vi an toàn, tiêu chuẩn quốc tế có quy định rõ ràng về lượng nạp cho phép của R290 cho mỗi máy, trong khi tủ bánh là thiết bị làm lạnh thương mại cỡ nhỏ, lượng chất làm lạnh cần nạp vốn đã rất ít, thấp hơn nhiều so với nồng độ dễ cháy tối thiểu.

Mặt khác, nhà sản xuất sẽ sử dụng các bộ phận điện chống cháy nổ, chẳng hạn như máy nén chống cháy nổ, quạt chống cháy nổ, v.v., để tránh các nguy cơ an toàn do tia lửa điện gây ra. Đồng thời, chất báo động rò rỉ cũng sẽ được thêm vào hệ thống. R290 thông thường không màu, không mùi, nhưng sau khi thêm chất báo động có mùi tỏi, nếu xảy ra rò rỉ, có thể nhanh chóng phát hiện và xử lý kịp thời.

Vấn đề an toàn

Sau nhiều năm thực hành, tính an toàn của R290 trong hệ thống làm lạnh kín nhỏ đã được chứng minh đầy đủ, các nhà sản xuất thiết bị làm lạnh lớn đã tích lũy kinh nghiệm thiết kế chống cháy nổ, miễn là sản phẩm được mua qua các kênh chính thức, hoàn toàn không cần lo lắng về vấn đề an toàn khi sử dụng.

Từ góc độ bảo vệ môi trường, R290 không phá hủy tầng ôzôn, có hiệu ứng nhà kính cực thấp, phù hợp với xu hướng giảm phát thải toàn cầu và định hướng chính sách quốc gia; Về mặt hiệu suất, nó làm lạnh nhanh, hiệu quả năng lượng cao, kiểm soát nhiệt độ chính xác, hoàn toàn phù hợp với nhu cầu cốt lõi của việc bảo quản bánh ngọt; về mặt chi phí, nguyên liệu dồi dào, giá cả ổn định, chi phí bảo trì sau này thấp, có thể tiết kiệm chi phí cho các doanh nghiệp. Cộng với sự đảm bảo an toàn của công nghệ hoàn thiện, R290 trở thành chất làm lạnh ưu tiên cho tủ bánh ngọt là điều tất nhiên.

Đối với người tiêu dùng, chất làm lạnh thân thiện với môi trường R290 là loại thường được sử dụng, đồng thời cũng gián tiếp góp phần bảo vệ môi trường và giảm chi phí vận hành.