Hướng dẫn bảo trì toàn diện cho tủ trưng bày thực phẩm mặt bàn Cooluma

Tủ trưng bày thực phẩm trên quầy tủ trưng bày thực phẩm được sử dụng để lưu trữ và trưng bày các loại thực phẩm như bánh ngọt, món tráng miệng và cà phê. Chúng thường sử dụng vật liệu kính để tăng cường hiệu ứng thị giác của thiết bị. Về mặt chức năng, hệ thống kiểm soát nhiệt độ (thường từ 2-8℃) ức chế sự phát triển của vi khuẩn và kéo dài thời gian bảo quản của thực phẩm. Thiết kế kín giúp giảm nguy cơ nhiễm chéo và tuân thủ các quy định an toàn thực phẩm. Tất nhiên, nắm vững các nguyên tắc bảo dưỡng cũng rất quan trọng.

I. Nguyên tắc bảo dưỡng chung cho tủ trưng bày thực phẩm trên mặt bàn

1. Hướng dẫn vệ sinh

- Các vật dụng bị cấm: Bông thép, chất tẩy rửa kiềm, cồn, nước sôi, dung môi gốc dầu

- Các vật dụng được khuyến nghị: Chất tẩy rửa trung tính (ví dụ: nước rửa chén pha loãng), khăn mềm, bọt biển, chất tẩy rửa kính

- Quy trình: Ngắt nguồn điện → Lau bề mặt ngoài → Vệ sinh bên trong → Khử trùng → Phơi khô → Kết nối lại nguồn điện

2. Bảo trì vận hành

- Tránh tắt/mở nguồn điện thường xuyên (máy nén có chức năng bảo vệ trễ 2 phút)

- Đảm bảo thông gió đủ: Khoảng cách ≥10cm từ tường phía sau, không gian đủ phía trên

- Kiểm tra điện áp định kỳ (dải khuyến nghị: 187-242V; sử dụng bộ ổn định điện áp khi có dao động)

II. Hướng dẫn bảo trì cụ thể cho các tủ trưng bày khác nhau (lấy ví dụ thương hiệu Cooluma)

1. Tủ lạnh bánh kem

Quản lý nhiệt độ:

- Đặt nhiệt độ từ 2-8°C (36-46°F) với độ ẩm được kiểm soát ở mức 50%-70% để tránh bánh bị khô hoặc ẩm ướt

- Để bánh mới nguội hoàn toàn trước khi đặt vào tủ để tránh hơi nước ảnh hưởng đến trang trí

Chăm sóc đặc biệt:

- Bảo quản bánh đã trang trí trong hộp kín hoặc bọc nhẹ bằng màng bọc thực phẩm để tránh tiếp xúc trực tiếp với thành tủ

- Kiểm tra chức năng rã đông định kỳ (cần rã đông thủ công khi lớp băng trên dàn ngưng tụ ≥5mm)

- Ngắt nguồn khi lưu trữ lâu dài; vệ sinh kỹ lưỡng, làm khô và đóng kín trước khi lưu trữ

2. Tủ trưng bày bánh ngọt

Mẹo bảo quản:

- Bảo quản các loại bánh ngọt khác nhau trong các khu vực riêng biệt để tránh lây nhiễm mùi vị (lợi thế của thiết kế kệ nhiều tầng)

- Bảo quản sản phẩm phô mai riêng biệt trong hộp kín khí

Tập trung vệ sinh:

- Vệ sinh kỹ lưỡng các kệ bên trong ít nhất một lần mỗi tuần để ngăn chặn cặn dính như siro tích tụ

- Vệ sinh định kỳ bằng chất khử trùng an toàn cho thực phẩm để loại bỏ mùi hôi còn sót lại

3. Tủ trưng bày thực phẩm nấu chín

Kiểm soát nhiệt độ:

- Cài đặt nhiệt độ từ 60-85°C (điều chỉnh tùy theo loại thực phẩm) để đảm bảo an toàn thực phẩm

- Thường xuyên hiệu chỉnh bộ điều chỉnh nhiệt để tránh dao động nhiệt độ quá mức

Hướng dẫn bảo trì:

- Sử dụng chất tẩy rửa chuyên dụng cho thép không gỉ để ngăn ngừa ăn mòn các bộ phận gia nhiệt

- Cẩn thận tối đa khi làm sạch xung quanh các bộ phận gia nhiệt và cảm biến nhiệt độ để tránh hư hỏng

- Kiểm tra các kết nối của bộ phận gia nhiệt xem có lỏng lẻo không và siết chặt ngay lập tức

4. Tủ cà phê

Quy trình vệ sinh:

- Loại bỏ vết bẩn cà phê hàng ngày để ngăn ngừa thấm vào kết cấu tủ (sử dụng chất tẩy rửa trung tính + khăn mềm)

- Kiểm tra định kỳ hệ thống chiếu sáng để đảm bảo hiệu quả hiển thị tối ưu

Bảo trì đặc biệt:

- Vệ sinh và khử trùng thường xuyên các thùng chứa bã cà phê để ngăn ngừa nấm mốc phát triển

- Nếu cũng được sử dụng để làm lạnh, tuân thủ tiêu chuẩn bảo trì tủ lạnh; nếu chỉ dùng để trưng bày, giữ bên trong khô ráo

5. Tủ trưng bày kem

Quản lý nhiệt độ:

- Đặt nhiệt độ tủ trưng bày kem dưới -18°C để duy trì độ cứng của kem

- Kiểm tra định kỳ hệ thống làm lạnh để ngăn chặn biến động nhiệt độ gây ra tình trạng kem tan chảy và đông lại

Quy trình vệ sinh:

- Ngắt nguồn điện trước khi vệ sinh; chờ cho đến khi nhiệt độ bên trong tăng lên gần nhiệt độ phòng trước khi tiến hành

- Vệ sinh kỹ lưỡng bên trong bằng nước ấm + chất tẩy rửa trung tính, chú ý đặc biệt đến các khu vực khó tiếp cận như các điểm kết nối của cánh khuấy

- Tất cả các bộ phận phải hoàn toàn khô ráo sau khi vệ sinh để tránh hư hỏng do băng

- Đảm bảo các gioăng cửa khô ráo trước khi khởi động lại để tránh bị kẹt

III. Lịch bảo trì tủ trưng bày Cooluma

Bảo dưỡng hàng ngày

Bảo dưỡng hàng tuần

Bảo dưỡng hàng tháng

Bảo dưỡng định kỳ hàng quý

Bảo trì định kỳ 6 tháng

IV. Hướng dẫn vô hiệu hóa và khởi động lại lâu dài

Các bước ngừng hoạt động:

1. Tắt hệ thống làm lạnh trước 24 giờ và loại bỏ tất cả thực phẩm

2. Vệ sinh kỹ lưỡng tất cả bề mặt bên trong và bên ngoài, khử trùng và đảm bảo khô hoàn toàn

3. Rút phích cắm nguồn và để cửa mở nhẹ (để ngăn mùi hôi và nấm mốc)

4. Đối với lưu trữ lâu dài, che phủ bằng tấm che bụi và tránh ánh nắng trực tiếp

Quy trình khởi động lại:

1. Vệ sinh bề mặt bên ngoài và kiểm tra hư hỏng

2. Kiểm tra sự ổn định của điện áp trước khi bật nguồn

3. Chạy không tải trong 1-2 giờ. Chỉ đặt thực phẩm vào bên trong sau khi xác nhận hệ thống làm lạnh/sưởi ấm hoạt động bình thường

4. Thêm thực phẩm từ từ để tránh làm gián đoạn sự ổn định nhiệt độ

V. Tóm tắt các biện pháp bảo dưỡng

✓ Nhiệm vụ bắt buộc:

- Ngắt nguồn điện trước khi vệ sinh để đảm bảo an toàn cá nhân

- Sử dụng chất tẩy rửa nhẹ để bảo vệ vật liệu tủ

- Kiểm tra và bảo dưỡng định kỳ các miếng đệm cửa (quan trọng cho hiệu suất năng lượng)

- Ghi chép ngày bảo dưỡng để lập sổ theo dõi bảo dưỡng

✗ Hành động bị cấm:

- Tránh sử dụng dụng cụ sắc nhọn để vệ sinh nhằm phòng ngừa trầy xước bề mặt kính và tủ

- Không sử dụng chất tẩy rửa kiềm/axit mạnh, vì chúng gây ăn mòn vật liệu

- Không bao giờ chặn các lỗ thông gió, vì điều này gây quá nhiệt và hư hỏng thiết bị

- Việc tắt/mở nguồn điện thường xuyên làm giảm tuổi thọ của máy nén

⭐ Mẹo thực tế:

- Vệ sinh kính: Xịt một lượng nhỏ chất tẩy rửa kính lên khăn mềm; tránh xịt trực tiếp lên kính (để ngăn chất lỏng thấm vào)

- Kiểm soát mùi hôi: Đặt túi than hoạt tính hoặc lát chanh bên trong tủ; thay thế thường xuyên để duy trì không khí trong lành

Tuân thủ nguyên tắc “Vệ sinh, Ổn định, Kiểm tra, Bảo dưỡng” và thực hiện theo lịch trình trên để bảo dưỡng định kỳ không chỉ kéo dài tuổi thọ của tủ trưng bày Cooluma mà còn đảm bảo an toàn thực phẩm và nâng cao chất lượng trưng bày. Hãy nhớ: Thói quen bảo dưỡng tốt sẽ kinh tế và đáng tin cậy hơn việc sửa chữa sau khi hỏng hóc! Chúng tôi khuyến nghị dán lịch trình này gần thiết bị để tham khảo hàng ngày, giúp tủ trưng bày luôn ở trạng thái tối ưu.