케이크 캐비닛의 냉장 보존 원리는 무엇입니까?

케이크 캐비닛 보존 원리는 온도와 습도를 제어하는 것입니다. 일반적으로 최적 온도는 2～8℃로, 이 온도는 박테리아의 증식 속도를 억제할 수 있습니다. 카페, 베이커리, 소형 슈퍼마켓 등 다양한 매장에서 사용하기 적합합니다. 시리즈와 모델에 따라 최대 용량은 다르지만, 기본적인 보존 효과는 동일합니다.

습도 측면에서 Cooluma는 다양한 종류의 케이크 디스플레이 캐비닛이 습도 제어 기능을 지원한다고 밝히고 있습니다. 그 원리는 수분 분자를 무화시켜 내부 공기를 습润하게 만드는 것입니다. 예를 들어 초음파 무화기는 고주파 진동을 이용해 액체 상태의 물을 미세한 안개 입자(일반적으로 직경 수 마이크론에서 수십 마이크론)로 분쇄합니다. 동시에 캐비닛 내부의 센서는 공기 습도를 실시간으로 모니터링하며, 습도가 설정값(케이크 보존에는 일반적으로 60%～80%의 습도가 필요) 이하로 떨어지면 무화기가 캐비닛 내부 공중에 안개를 방출하기 시작하여 공기 중 수분 분자 함량을 증가시키고, 목표 습도에 도달하면 작동을 멈춥니다.

케이크 냉장 보존 시 주의사항은 무엇인가요?

온도 제어: 냉장 온도는 2～4℃로 설정하는 것이 좋습니다. 이 온도 범위는 박테리아의 성장과 케이크의 변질을 늦출 수 있을 뿐만 아니라, 온도가 너무 낮아져 케이크의 질감이 단단하고 마르게 되는 현상을 방지할 수 있습니다.

밀폐 보관: 케이크를 비닐랩으로 단단히 감거나 밀폐 용기에 넣어 보관해야 합니다. 이는 냉장 환경의 수증기가 케이크 내부로 침투하는 것을 막아(케이크를 부드럽고 물렁하게 만들 수 있음) 동시에 케이크 자체의 수분이 손실되는 것을 방지할 수 있으며(케이크를 마르고 단단하게 만들 수 있음), 다른 음식의 이취도 차단할 수 있습니다.

보관 기간: 케이크 종류에 따라 냉장 보관 기간이 다릅니다. 크림 케이크(특히 동물성 크림을 사용한 케이크)는 1～2일 이내에 섭취하는 것이 좋으며, 이 기간이 지나면 변질 가능성이 높아집니다. 시폰 케이크 등 크림이 포함되지 않은 케이크는 3～4일 동안 보관할 수 있지만, 맛은 점차 저하됩니다.

자주 꺼내는 행위 피하기: 케이크를 냉장고에서 반복적으로 꺼내고 넣으면 온도 변화로 인해 표면에 수증기가 응축되어 맛과 보관 기간에 영향을 미칩니다. 필요한 양만 꺼내고 가능한 한 빨리 다시 넣는 것이 좋습니다.

특수 케이크 처리: 신선한 과일, 젤리 등 썩기 쉬운 재료가 포함된 케이크는 냉장 보관 기간을 더 짧게 해야 하며, 가능하면 당일 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 무스처럼 냉동 후 맛이 더 좋아지는 케이크는 냉장할 경우 다른 음식과 격리하여 냄새가 옮겨가는 것을 주의해야 합니다.

어떤 시리즈의 케이크 캐비닛이 보습 기능을 지원하나요?

보습 기능을 지원하는 디스플레이 캐비닛 시리즈로는 RA, RB, RC, RD, RE, CA, CB, CC, CD, FA, FB 등의 시리즈가 포함됩니다. R 시리즈는 직각 디자인, C 시리즈는 호형 유리 디자인, F 시리즈는 유리 전면 패널을채택하다하고 있습니다. 각 시리즈는 기본적인 냉장 기능 외에도 2단 또는 3단 옵션의 다양한 선반을 구비하고 있으며, 공간 용량도 각각 다릅니다. 가장 중요한 점은 데스크톱 모델도 존재한다는 것인데, 크기가 작아 카운터탑에서 사용하기 적합합니다.

베이커리에서는 어떻게 냉장 캐비닛을 선택해야 하나요?

베이커리의 경우, 첫 번째 선택은 용량 90L～150L의 데스크톱 T시리즈 디스플레이 캐비닛입니다. 호형 외관 디자인을 가지고 있으며 냉장 및 보존 효과가 뛰어나고, 카운터 위에 직접 놓고 사용할 수 있습니다. 매장 규모가 큰 경우에는 S시리즈를 사용할 수 있으며, 이 시리즈에는 SA와 SB 두 가지 스타일이 포함되어 있습니다. 용량 크기는 2100mm×800mm×1300mm이고 R290 냉매를 사용합니다. 사용 후 만족감을 표현한 사용자는 100명입니다.

이상이 본 호의 내용입니다. 실제로 장기적이고 안정적인 냉장 효과를 얻기 위해서는 좋은 유지보수 습관도 필요하며, 사용 과정에서는 표준화된 방법으로 조작해야 합니다.