Como Controlar o Custo de Aquisição de Vitrines Refrigeradas Abertas para Supermercados

Vitrines refrigeradas abertas são equipamentos essenciais para exibir alimentos frescos, bebidas e alimentos cozidos em supermercados. A aquisição está longe de ser apenas uma simples comparação de preços para seleção. Buscar apenas preços baixos tende a desencadear um aumento acentuado de custos ocultos, como alto consumo de energia, quebras frequentes e manutenção cara em períodos posteriores. Para reduzir custos e melhorar a eficiência, os supermercados precisam abandonar a mentalidade tradicional de focar apenas no preço unitário de aquisição. Com base no custo do ciclo de vida completo, deve-se realizar um controle preciso a partir de múltiplas dimensões, incluindo seleção de modelo, aquisição, canais, operação e manutenção e planejamento de compras em volume, de modo a alcançar o equilíbrio ideal entre o investimento inicial e a operação posterior.

Estabelecer o conceito de custo do ciclo de vida completo é o pré-requisito central para controlar o custo de aquisição das vitrines. A maioria dos supermercados comete o erro de aquisição de suprimir excessivamente os preços unitários dos equipamentos enquanto ignora os custos operacionais de longo prazo. Na verdade, o custo total de uma vitrine refrigerada aberta abrange quatro grandes partes: custo de aquisição, custo de consumo de energia, custo de manutenção e perda por depreciação. Entre eles, os custos de consumo de energia e de operação e manutenção de longo prazo representam uma proporção muito maior do que o preço de compra inicial. Dados relevantes do setor mostram que, para vitrines refrigeradas comerciais, os custos de consumo de energia podem representar até 90% ao longo de todo o seu ciclo de vida. Equipamentos de baixo preço e baixa eficiência energética parecem economizar dinheiro, mas levarão a um estouro substancial nas contas anuais de eletricidade. Também são propensos a problemas como falha do compressor e refrigeração irregular, resultando em perdas adicionais, incluindo deterioração de mercadorias e interrupção das atividades para manutenção. Portanto, a lógica central de aquisição deve mudar da compra a baixo preço para uma operação de longo prazo com boa relação custo-benefício. As empresas devem primeiro calcular o custo total do ciclo de vida completo de 5 anos, em vez de apenas comparar cotações pontuais, para evitar o desperdício de custos ocultos desde a origem.

Corresponder com precisão às demandas e realizar uma seleção científica de modelos é um passo fundamental para controlar rigorosamente os custos de aquisição. Lojas de diferentes tamanhos e com diferentes categorias de negócios têm requisitos significativamente diferentes quanto às especificações e funções das vitrines. Escolher cegamente modelos de alto padrão com tamanho excessivo e funcionalidades completas causará equipamentos redundantes e capital ocioso. Por outro lado, modelos de baixo padrão não conseguem atender aos requisitos de exibição e conservação e trarão perdas operacionais.

A seleção de modelos deve ser realizada de acordo com os cenários reais da loja durante a aquisição. Pequenos supermercados de bairro podem adotar vitrines compactas com refrigeração a ar para equilibrar o efeito de exibição e a utilização do espaço. Grandes supermercados abrangentes podem selecionar modelos padrão com zonas de temperatura correspondentes para as áreas de alimentos frescos e bebidas separadamente.

Enquanto isso, deve-se prestar atenção à configuração de eficiência energética dos equipamentos. Deve-se dar prioridade a modelos com Nível 1 de eficiência energética, equipados com compressores de frequência variável, iluminação LED economizadora de energia e cortinas de economia de energia noturnas. Embora tais equipamentos tenham um preço unitário de aquisição ligeiramente mais alto, podem reduzir o consumo de energia em 30%–40% e trazer consideráveis benefícios de economia de energia a longo prazo. Além disso, escolha materiais e acessórios razoavelmente. Prefira modelos com acessórios comuns, como refrigerantes ecológicos convencionais e vidro temperado antiexplosão espessado. Evite modelos com acessórios personalizados de nicho que podem trazer cobranças adicionais para reparos posteriores, de modo a reduzir efetivamente os custos de manutenção.

Otimizar os canais e modos de aquisição pode reduzir diretamente as despesas rígidas de aquisição inicial. O modelo de distribuição em vários níveis dos revendedores tradicionais gera diferenças de preço para intermediários e cobranças adicionais de armazenagem e logística, elevando os custos de aquisição dos equipamentos. Em resposta, os supermercados podem ajustar os canais de aquisição e cooperar diretamente com os fabricantes originais para eliminar os elos intermediários de circulação. O custo de aquisição de equipamentos da mesma especificação pode ser reduzido em mais de 25%.

Para supermercados em rede e cenários de aquisição de expansão de múltiplas lojas, o modo de compra centralizada em volume pode ser adotado. A maioria dos fabricantes do setor oferece descontos escalonados e políticas de reembolso para pedidos em volume de mais de 10 unidades, reduzindo bastante o custo unitário de aquisição.

Observe que um mecanismo padronizado de revisão de cotações deve ser formulado durante a aquisição. Os fornecedores devem ser obrigados a fornecer planilhas de cotação detalhadas especificando diversas taxas para o equipamento principal, instalação, transporte, garantia de qualidade e serviço pós-venda, para pôr fim a cobranças ocultas. Ao mesmo tempo, compare cotações de 3 a 5 fabricantes qualificados e realize uma triagem abrangente combinando qualificações, reputação e capacidade pós-venda para evitar a compra de equipamentos de baixo preço, mas de qualidade inferior.

Assinar acordos de pós-venda de longo prazo e antecipar o planejamento de operação e manutenção ajuda a reduzir custos ocultos posteriores. Os custos de pós-venda e manutenção dos equipamentos são extensões dos custos de aquisição e também brechas de custo fáceis de ignorar. Na etapa de assinatura do contrato, os termos de pós-venda devem ser claramente estipulados. Deve-se dar prioridade a fornecedores que ofereçam garantia de qualidade de 3 anos ou mais para componentes principais e manutenção vitalícia de baixo custo, de modo a evitar efetivamente gastos elevados com a substituição de peças de reposição devido a falhas de equipamento no curto prazo.

Rejeite o modo de operação de valorizar a aquisição em detrimento da manutenção. Durante a aquisição, entre em contato com os fabricantes para obter esquemas padronizados de operação e manutenção e esclareça os ciclos e padrões para limpeza diária, degelo, substituição de filtros e inspeção da unidade, a fim de reduzir as taxas de falha dos equipamentos. Um sistema sólido de operação e manutenção pode efetivamente prolongar a vida útil dos equipamentos, reduzir perdas causadas por paradas para manutenção, maximizar a amortização dos custos de depreciação dos equipamentos e realizar a redução de custos de longo prazo sem preocupações após a aquisição única.

Além disso, a padronização de compras e a coordenação de estoque podem otimizar ainda mais a estrutura de custos. Os supermercados em rede podem formular padrões unificados de aquisição de equipamentos, fixar parâmetros de modelo, padrões de eficiência energética e requisitos de pós-venda para realizar compras padronizadas em volume, aumentar o poder de negociação e facilitar peças de reposição universais e manutenção unificada em períodos posteriores, reduzindo a complexidade e os custos de operação e manutenção. Para a aquisição de loja única, a quantidade de compra pode ser planejada razoavelmente e correspondida com precisão às demandas de exibição da loja para evitar desperdício de equipamentos ociosos. Enquanto isso, pode-se dar prioridade a modelos padrão reutilizáveis e realocáveis para se adaptar a cenários como ajuste de layout da loja e realocação para nova loja, melhorando a utilização dos equipamentos e ativando o valor dos ativos fixos.