Visão geral do armário Gelato com vidro frontal curvo

Existem milhares de modelos de vitrines para gelados no mercado, e os diferentes designs são protegidos por patentes exclusivas. São concebidos após rigorosas pesquisas de mercado, análises de dados, previsões de desempenho e avaliações. Os armários de exposição da série QW são um dos designs profissionais da Cooluma. Deixe-me apresentar os detalhes abaixo.

Pela aparência, adota o layout redondo na parte superior e quadrado na parte inferior, com uma grande base na parte inferior, que pode ser colocada de forma estável em qualquer lugar. A parte superior adota um design de vidro circular para proporcionar uma boa experiência visual. Duas portas deslizantes simples reduzem a perda de ar frio, e um painel de dissipação de calor em forma de colmeia está localizado perto do meio da frente.

As vantagens da capacidade são mais óbvias. A capacidade do armário único varia de 255 L a 735 L, e o mínimo pode fazer 8 tipos de gelato, e o máximo pode fazer 24 tipos de gelato. É suficiente para a maioria dos cenários. Se quiser produzir mais tipos de gelato, é necessário escolher vários armários de exposição, porque o volume de um único armário é muito grande, o que não é propício para a colocação e o transporte.

Em termos de desempenho interno, os compressores de alta capacidade oferecem uma eficiência de refrigeração superior, permitindo uma regulação mais rápida da temperatura nos espaços-alvo e reduzindo os tempos de espera. Os compressores de baixa capacidade sofrem frequentemente uma degradação do desempenho devido à capacidade de carga insuficiente, enquanto os modelos de alta capacidade mantêm uma saída de refrigeração estável através de capacidades de compressão melhoradas. Além disso, em cenários de grande espaço/alta carga, os compressores de alta capacidade podem atingir rapidamente as temperaturas definidas e entrar no modo de espera de baixa frequência, enquanto os modelos de baixa capacidade podem exigir um funcionamento contínuo a plena carga para manter a temperatura, resultando num consumo de energia mais elevado a longo prazo.

No campo da segurança, os armários Gelato adotam certificações em conformidade com várias qualificações de segurança nacionais, como a certificação 3C da China, a certificação CE da UE, a certificação UL dos EUA e a certificação PSE do Japão. Esses são requisitos essenciais para garantir a conformidade do equipamento e a segurança operacional. Essencialmente, visam mitigar os riscos ao longo de todo o ciclo de vida — desde a conceção e produção até à utilização —, cumprindo as normas de segurança obrigatórias para equipamentos de refrigeração em diferentes países/regiões.

O gelato tem requisitos muito elevados em termos de preservação da temperatura e textura, e os 8 pontos principais a ter em conta para o seu armário especial são os seguintes:

1. Controlo preciso da temperatura

É necessário mantê-la entre -12 °C e -8 °C (diferente dos -18 °C dos gelados comuns). Uma temperatura muito alta facilita o derretimento e a estratificação, enquanto uma temperatura muito baixa leva ao endurecimento do gelato e à perda do sabor intenso. Portanto, a temperatura do termómetro do armário precisa de ser calibrada regularmente.

2. Evite abrir e fechar a porta com frequência

Sempre que a porta é aberta, o ar quente do exterior entra, resultando em flutuações de temperatura no interior do armário, o que pode causar o derretimento da superfície do gelato e, em seguida, a formação de gelo (formação de cristais de gelo), afetando o sabor. Recomenda-se realizar uma operação rápida ao usar, reduzindo o tempo e a frequência de abertura da porta.

3. Armazene em áreas separadas para evitar a mistura de sabores

Se houver vários sabores de gelato no armário, devem ser utilizados recipientes especiais ou película aderente para os separar, a fim de evitar que os diferentes sabores se misturem (por exemplo, os sabores de nozes e frutas são fáceis de sentir) e evitar o contacto direto com as partes metálicas do armário, para não causar aderência.

4. Limpe o armário regularmente

Limpe pelo menos uma vez por semana, esfregando a parede interna, a divisória e os utensílios de servir com um produto de limpeza neutro (evite corrosão ácida/alcalina) para evitar a proliferação de bactérias a partir de resíduos de gelato. Após a limpeza, seque-o antes de reiniciar para evitar que a condensação de água afete a refrigeração.

5. Controle dos níveis de inventário para evitar excesso de estoque

A capacidade de armazenamento de gelato no armário não deve exceder 80% do volume total, e deve-se reservar espaço suficiente para a circulação de ar frio. Se a pilha estiver muito cheia, a temperatura local pode ficar irregular, resultando na deterioração ou mau sabor de alguns gelatos.

6. Utensílios de cozinha especiais e limpos

Limpe os utensílios imediatamente após cada utilização para evitar a introdução de bactérias; evite riscar o fundo do armário ao cavar para evitar danos no tanque interno ou transportar impurezas.

7. Preocupação com a humidade ambiental

A humidade ambiente ao redor do armário de gelato deve ser controlada entre 40% e 60%. A humidade excessiva pode causar condensação no exterior do armário e o crescimento de bolor no interior, enquanto uma humidade demasiado baixa pode causar perda de humidade do gelado e um sabor seco. Pode ser ajustada com equipamento de desumidificação ou humidificação.

8. Inspeção periódica do sistema de refrigeração

Verifique mensalmente se o evaporador e o condensador do armário estão empoeirados. Se o excesso de poeira afetar a eficiência da refrigeração, limpe-os com uma escova macia. Ao mesmo tempo, observe se a refrigeração está estável (se há ruídos anormais ou aumento repentino da temperatura). Se forem encontrados problemas, pare a máquina para manutenção a tempo, a fim de evitar a deterioração do gelato.