Отображающий шкаф для желе (сорта GN) покрывается инеем?

В области коммерческой холодильной техники образование инея в витринах для желеато является критическим фактором, влияющим на презентацию продукции и энергоэффективность. Для витрин серии GN конструктивное решение и интегрированные холодильные технологии эффективно смягчают проблемы с инием. Ниже представлен технический анализ механизмов противодействия образованию инея:

1. Высокотайная герметичная конструкция: блокирование проникновения влаги

Образование инея в первую очередь возникает из-за тепло- и массообмена между влажной воздухом и холодными поверхностями. Когда окружающий воздух с высокой влажностью проникает в витрину, водяной пар контактирует с внутренними поверхностями или желеато (поддерживаемым при температуре от -15℃ до -25℃) и переходит в состояние сверхнасыщения, что приводит либо к прямому оседанию (покрытие инеем в результате сублимации), либо к конденсации с последующим замерзанием (жидкообразование с дальнейшим превращением в лед).

Витрины серии GN оснащены конструкцией шпунтового стыка между стеклянной крышкой и корпусом витрины в сочетании с уплотнительными прокладками из ЭПДМ (этиленпропилендиенового мономера). Данное решение соответствует стандартам герметичности класса II для коммерческого холодильного оборудования (коэффициент утечки воздуха ≤ 0,5 м³/(ч·м)) и значительно снижает проникновение внешнего влажного воздуха. Минимизация «нагрузки влагой» внутри витрины фундаментально снижает вероятность образования инея.

2. Оптимизированная организация воздушного потока и согласование холодильной системы

Витрина использует схему обратного воздушного потока снизу + подачи воздуха сверху с двух сторон в сочетании с конструкцией воздуховодов переменного диаметра, что обеспечивает циркуляцию холодного воздуха по принципу «поступательного (пiston) потока». Данная конфигурация воздушного потока имеет два ключевых преимущества:

• Равномерность температурного поля: Благодаря оптимизации с использованием CFD-симуляции (компьютерной гидродинамики) стандартное отклонение температуры внутри витрины контролируется в пределах ±0,8℃, что исключает появление «холодных точек» — локализованных переохлажденных зон, где водяной пар быстро превращается в иней в результате сублимации. Равномерное температурное поле препятствует начальному образованию кристаллов инея.
• Эффективность удаления влаги: Циркулирующий холодный воздух своевременно выводит водяной пар, образующийся в результате сублимации желеато или оставшуюся влагу внутри витрины, в входное отверстие для обратного воздушного потока. Эта влага сначала конденсируется (или сублимируется) на холодной поверхности испарителя, а затем удаляется в ходе процедур размораживания, что снижает накопление инея на внутренних стенках.

Испаритель имеет конструкцию с ребристыми трубами + гидрофильной алюминиевой фольгой. Гидрофильное покрытие обеспечивает быстрое слияние конденсата в капли и их удаление, предотвращая образование инея на поверхности ребер и поддерживая низкую влажность холодного воздуха, что дополнительно снижает риски образования инея.

3. Высококачественная теплоизоляция и точный контроль температуры

Теплоизоляционный слой витрины изготовлен из полиуретановой (ПУ) пены с плотностью 45 кг/м³ и коэффициентом теплопроводности ≤ 0,024 Вт/(м·К), что формирует эффективный теплостойкий барьер. Это стабилизирует разницу температур (ΔT) между внутренними и внешними стенками витрины, предотвращая «вторичную конденсацию с последующим образованием инея», вызванную колебаниями температуры стенок.

Кроме того, система контроля температуры включает платиновый сопротивительный датчик PT100 в сочетании с PID-алгоритмом (пропорционально-интегрально-дифференциальным регулированием), благодаря чему колебания температуры ограничены значением ±0,5℃. Стабильная низкотемпературная среда снижает «температурно обусловленные» фазовые переходы водяного пара (внезапное понижение температуры ускоряет замерзание водяного пара), что теплофизически препятствует образованию инея.

4. Синергетический эффект скрытой технологии размораживания

Хотя визуально это не заметно, витрины серии GN, вероятно, оснащены программируемой электрической системой размораживания. Нагревательные элементы, установленные на ребрах испарителя или критически важных холодных компонентах, включаются по предустановленным циклам размораживания (обычно каждые 8–12 часов, длительностью 10–15 минут) для таяния накопившегося инея. Данное «профилактическое размораживание» взаимодействует с вышеописанными конструктивными решениями, поддерживая иней в «невидимом» или «ультратонком» состоянии, что усиливает впечатление «низкого образования инея».

Итогом является то, что витрины для желеато серии GN минимизируют образование инея посредством многоаспектной интеграции технологий герметизации, организации воздушного потока, теплоизоляции, контроля температуры и размораживания. Хотя физически невозможно достичь абсолютно безинейного режима работы (из-за неизбежного взаимодействия влаги и низкой температуры), конструкция витрин эффективно контролирует образование инея, поддерживая его на незначительном уровне, что гарантирует оптимальную презентацию желеато и эффективность эксплуатации.