วัสดุตู้แช่ไอศกรีม Cooluma

Cooluma นำเสนออุปกรณ์ไอศกรีมเชิงพาณิชย์ที่หลากหลาย ซึ่งเป็นไปตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยและความปลอดภัย อายุการใช้งาน และประสิทธิภาพการทำความเย็น สำหรับเครื่องทำไอศกรีมเชิงพาณิชย์กระแสหลักในตลาด โครงสร้างวัสดุตัวเครื่องประกอบด้วย สแตนเลสเกรดอาหารเป็นแกนหลัก พลาสติกเกรดอาหารเป็นส่วนเสริม และเหล็กธรรมดา/เหล็กเคลือบสีเป็นทางเลือกระดับล่าง วัสดุที่แตกต่างกันเหล่านี้มีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญในด้านมาตรฐานความปลอดภัย ความทนทาน ต้นทุน และมิติหลักอื่นๆ

I. การจำแนกประเภทและคุณลักษณะหลักของวัสดุตัวเครื่องกระแสหลัก

ตัวเครื่องของเครื่องทำไอศกรีมเชิงพาณิชย์สามารถแบ่งออกเป็นสองประเภท: ชิ้นส่วนที่สัมผัสอาหาร (ถังด้านใน กระบอกวัสดุ ช่องจ่าย เพลาผสม) และ ชิ้นส่วนที่ไม่สัมผัสอาหาร (เปลือกนอก โครง ฐาน แผงควบคุม) ชิ้นส่วนทั้งสองประเภทนี้มีข้อกำหนดด้านวัสดุที่แตกต่างกัน และวัสดุกระแสหลักหลักมีดังนี้:

(1) สแตนเลสเกรดอาหาร: กระแสหลักของอุตสาหกรรมอย่างแท้จริง มาตรฐานสำหรับรุ่นระดับสูง

สแตนเลสเป็นวัสดุที่ต้องการสำหรับตัวเครื่องทั้งหมดของเครื่องทำไอศกรีมเชิงพาณิชย์ (รวมถึงชิ้นส่วนที่สัมผัสและไม่สัมผัส) ในจำนวนนี้ สแตนเลส 304 เป็นมาตรฐานพื้นฐานของอุตสาหกรรม ในขณะที่ สแตนเลส 316L เป็นรุ่นอัปเกรดระดับสูง คุณลักษณะหลักของมันหมุนรอบสี่เสาหลักสำคัญของ ความปลอดภัย ความต้านทานการกัดกร่อน ทำความสะอาดง่าย และความทนทาน

สแตนเลส 304 (06Cr19Ni10): ราชาแห่งความคุ้มค่า มาตรฐานเชิงพาณิชย์

องค์ประกอบและความปลอดภัย: ด้วยปริมาณโครเมียม ≥18% และนิกเกิล ≥8% เป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยการสัมผัสอาหาร GB 4806.7-2016 ผ่านการทดสอบการเคลื่อนย้ายโลหะหนัก (Pb≤0.01mg/kg, Cr≤0.05mg/kg) ไม่มีความเสี่ยงในการชะละลายของโลหะหนัก และสามารถสัมผัสโดยตรงกับส่วนผสมที่มีน้ำตาลและไขมันสูง เช่น ส่วนผสมไอศกรีมและผลิตภัณฑ์นม

ความต้านทานการกัดกร่อนและสภาพอากาศ: พื้นผิวที่หนาแน่นไม่มีรูพรุนต้านทานการกัดกร่อนจากกรดแลคติกในผลิตภัณฑ์นม สารทำความสะอาดที่เป็นกรด-ด่าง และสภาพแวดล้อมที่ชื้น ในสภาพแวดล้อมที่มีหมอกเกลือสูงชายฝั่งและความชื้นสูงทางตอนใต้ สามารถใช้งานต่อเนื่องได้ 3-5 ปีโดยไม่มีจุดสนิมโครงสร้าง ดีกว่าเหล็กธรรมดาอย่างมาก

ทำความสะอาดง่ายและถูกสุขลักษณะ: ผ่านการขัดเงาแบบกระจกหรือการดึงลวด มีความหยาบผิว Ra≤0.8μm ไม่มีมุมอับด้านสุขอนามัย ทำให้คราบนมหรือแบคทีเรียตกค้างหรือเจริญเติบโตได้ยาก รองรับการฆ่าเชื้อด้วยอุณหภูมิสูงและการทำความสะอาดด้วยปืนฉีดน้ำแรงดันสูง ปรับให้เข้ากับความต้องการทำความสะอาดความถี่สูงของอุตสาหกรรมบริการอาหาร

โครงสร้างและความทนทาน: ใช้เทคโนโลยีการขึ้นรูปแบบยืด一体 (สำหรับถังด้านใน/กระบอกวัสดุ) ไม่มีรอยเชื่อม ช่วยให้ประสิทธิภาพการถ่ายเทความเย็นสูงและทำความเย็นเร็วขึ้น ตัวเครื่องมีความแข็งแรงสูง ทนต่อแรงกระแทกและแรงสั่นสะเทือน ปรับให้เข้ากับสถานการณ์เชิงพาณิชย์ที่มีการจ่ายต่อเนื่องและการเริ่ม-หยุดบ่อยครั้ง มีอายุการใช้งานสูงสุด 5-8 ปี

สถานการณ์ที่เหมาะสม: มากกว่า 90% ของรุ่นเชิงพาณิชย์ระดับกลาง (เช่น แบรนด์ Donper, Haichuan, Guangshen) ครอบคลุมสถานการณ์หลัก เช่น ร้านชานม ร้านขนมหวาน ร้านสะดวกซื้อ และซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดเล็ก

สแตนเลส 316L (022Cr17Ni12Mo2): การอัปเกรดระดับสูง เหมาะสำหรับสถานการณ์พิเศษ

การอัปเกรดหลัก: ด้วยการเพิ่มธาตุโมลิบดีนัม (Mo) ความต้านทานการกัดกร่อนของคลอไรด์ไอออนจึงดีขึ้นอย่างมาก ทนทานต่อหมอกเกลือ กรดและด่างได้ดีกว่าสแตนเลส 304 ทำให้เหมาะสำหรับร้านค้าริมทะเล สูตรผลิตภัณฑ์นมที่มีเกลือสูง และสถานการณ์ที่ใช้สารฆ่าเชื้อที่มีคลอรีนบ่อยครั้ง

คุณสมบัติอื่นๆ: สืบทอดข้อดีทั้งหมดของสแตนเลส 304 มีความทนทานต่ออุณหภูมิสูงและต่ำที่แข็งแกร่งกว่า สามารถทนต่อความผันผวนของอุณหภูมิตั้งแต่ -30℃ ถึง 150℃ ถังด้านในจะไม่เสียรูปหรือแตกร้าวแม้หลังจากทำงานที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลานาน

สถานการณ์ที่เหมาะสม: สตูดิโอขนมหวานระดับสูง แบรนด์ร้านอาหารเครือข่าย ร้านค้าในแหล่งท่องเที่ยวชายฝั่ง และรุ่นส่งออก (เป็นไปตามมาตรฐาน EU FDA, ISO 22000)

(2) พลาสติกเกรดอาหาร: อุทิศให้กับชิ้นส่วนเสริม น้ำหนักเบาและต้นทุนต่ำ

พลาสติกเกรดอาหารส่วนใหญ่ใช้สำหรับชิ้นส่วนที่ไม่รับน้ำหนัก ไม่ใช้อุณหภูมิสูง และสัมผัสอาหารทางอ้อม เช่น แผงตกแต่งเปลือกนอก ฝากระบอกวัสดุ ที่จับช่องจ่าย เปลือกแผงควบคุม และถาดรับวัสดุ วัสดุกระแสหลักคือ โพลีคาร์บอเนต (PC), ABS, PP เกรดอาหาร

ข้อดีหลัก: น้ำหนักเบา (เบากว่าสแตนเลส 30%-50%) ต้นทุนต่ำ (ราคา 1/3-1/2 ของสแตนเลส) ขึ้นรูปง่าย (สามารถทำเป็นสีสัน โค้ง รูปทรงพิเศษเพื่อรูปลักษณ์ที่ทันสมัยยิ่งขึ้น) และฉนวนกันความร้อนที่ดี (ลดความเสี่ยงของการรั่วไหลของไฟฟ้าและปรับปรุงความปลอดภัยทางไฟฟ้า)

ข้อจำกัดสำคัญ: ทนความร้อนต่ำ (อุณหภูมิใช้งานระยะยาว ≤80℃ ไม่สามารถอยู่ใกล้ชิ้นส่วนอุณหภูมิสูง เช่น คอมเพรสเซอร์) เสื่อมสภาพง่าย (มีแนวโน้มเป็นสีเหลือง เปราะ และแตกหลังจาก 1-2 ปีภายใต้รังสีอัลตราไวโอเลตและการทำความสะอาดบ่อยครั้ง) และความต้านทานการกัดกร่อนอ่อน (มีแนวโน้มที่จะมีกลิ่นตกค้างและการเจริญเติบโตของแบคทีเรียหลังจากสัมผัสกับผลิตภัณฑ์นมเป็นเวลานาน)

สถานการณ์ที่เหมาะสม: รุ่นเชิงพาณิชย์ระดับล่าง เครื่องจักรอเนกประสงค์สำหรับใช้ในบ้านและเชิงพาณิชย์ และอุปกรณ์ขายริมถนนที่มีงบประมาณจำกัด ใช้เฉพาะกับชิ้นส่วนที่ไม่สัมผัสอาหารโดยตรง และห้ามใช้กับชิ้นส่วนสัมผัสหลัก เช่น ถังด้านในและกระบอกวัสดุโดยเด็ดขาด

(3) เหล็กธรรมดา/เหล็กเคลือบสี: อุทิศให้กับรุ่นระดับล่าง ตัวเลือกแรกสำหรับการเปลี่ยนผ่านระยะสั้น

เหล็กธรรมดา (เหล็กแผ่นรีดเย็น) และเหล็กเคลือบสี (เหล็กแผ่นทาสี) ใช้เฉพาะกับเปลือกนอกและโครงของเครื่องจักรเชิงพาณิชย์ระดับต่ำมาก เครื่องจักร refurbished มือสอง อุปกรณ์ขายริมถนนชั่วคราว เป็นวัสดุที่เลิกใช้แล้วในตลาด โดยมีคุณลักษณะหลักคือ ต้นทุนต่ำ ความทนทานต่ำ ความเสี่ยงสูง

ข้อบกพร่องหลัก: ไม่ทนสนิม จะเกิดสนิมภายใน 3-6 เดือนในสภาพแวดล้อมที่ชื้น และสนิมที่หลุดร่วงสามารถปนเปื้อนอาหารได้ง่าย ไม่มีการรับรองเกรดอาหาร มีความเสี่ยงสูงในการชะละลายโลหะหนัก ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพหลังจากสัมผัสกับผลิตภัณฑ์นมเป็นเวลานาน ความแข็งแรงต่ำ ทนต่อแรงกระแทกต่ำ เปลี่ยนรูปง่ายภายใต้การสั่นสะเทือน มีอายุการใช้งานเพียง 1-2 ปี

ข้อดีเพียงอย่างเดียว: ราคาต่ำมาก (ต้นทุนเครื่องจักรทั้งหมดต่ำกว่ารุ่นสแตนเลส 40%-60%) เหมาะสำหรับสถานการณ์เปลี่ยนผ่านระยะสั้นภายใน 1 ปี เช่น การขายริมถนนชั่วคราวและกิจกรรมชั่วคราว

คำเตือนในอุตสาหกรรม: ไม่เป็นไปตามมาตรฐานการสัมผัสอาหาร GB 4806.7 ร้านอาหารทั่วไปและแบรนด์เครือข่ายห้ามใช้โดยเด็ดขาด และเป็นเป้าหมายการตรวจสอบหลักของหน่วยงานกำกับดูแลตลาด

(4) วัสดุเสริมอื่นๆ: อุทิศให้กับการปิดผนึกและการเชื่อมต่อ

นอกจากวัสดุหลักแล้ว ซีล ท่อ และขั้วต่อของเครื่องทำไอศกรีมเชิงพาณิชย์ยังต้องเป็นไปตามข้อกำหนดเกรดอาหาร:

ซิลิโคนเกรดอาหาร/ยาง EPDM: ใช้สำหรับซีลกระบอกวัสดุ แหวนปิดผนึกช่องจ่าย และซีลเพลาผสม ทนความร้อน ทนกรด-ด่าง ไม่มีพิษและไม่มีกลิ่น ป้องกันการรั่วไหลของวัสดุและการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย

อลูมิเนียมอัลลอยด์เกรดอาหาร: ใช้สำหรับครีบระบายความร้อนและขั้วต่อโครงของบางรุ่น น้ำหนักเบาและนำความร้อนได้เร็ว แต่ไม่สามารถสัมผัสอาหารโดยตรง

II. ผลกระทบของวัสดุที่แตกต่างกันต่อประสิทธิภาพและการทำงานของอุปกรณ์

(1) สุขอนามัยและความปลอดภัย: สแตนเลส > พลาสติกเกรดอาหาร > เหล็กธรรมดา

สแตนเลส (304/316L): ได้รับการรับรองเกรดอาหาร ไม่มีรูพรุนและฆ่าเชื้อได้ง่าย ไม่มีแบคทีเรียตกค้างหลังการใช้งานระยะยาว เป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัย HACCP และ ISO 22000 ของอุตสาหกรรมบริการอาหาร ขจัดความเสี่ยงด้านความปลอดภัยของอาหาร

พลาสติกเกรดอาหาร: ปลอดภัยสำหรับการสัมผัสทางอ้อม แต่มีแนวโน้มที่จะมีกลิ่นนมตกค้าง ชิ้นส่วนต้องเปลี่ยนบ่อยหลังการใช้งานระยะยาว มีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนข้าม

เหล็กธรรมดา: ไม่มีการรับรองความปลอดภัย โลหะหนักจะชะละลายหลังจากเกิดสนิม ปนเปื้อนไอศกรีมโดยตรง ก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อความปลอดภัยของอาหาร ห้ามใช้ในสถานการณ์ที่สัมผัสอาหารโดยเด็ดขาด

(2) ความทนทานและอายุการใช้งาน: สแตนเลส > พลาสติกเกรดอาหาร > เหล็กธรรมดา

สแตนเลส: ทนต่อการกัดกร่อน ทนต่อแรงสั่นสะเทือน และทนต่อความผันผวนของอุณหภูมิ สามารถใช้งานต่อเนื่องได้ 5-8 ปีโดยไม่เสียหาย มีค่าบำรุงรักษาต่ำมาก ให้ความคุ้มค่าสูงสุดในการดำเนินงานระยะยาว

พลาสติกเกรดอาหาร: มีแนวโน้มเสื่อมสภาพและเปราะ ชิ้นส่วนต้องเปลี่ยนทุก 1-2 ปี และเครื่องจักรทั้งหมดต้องเลิกใช้หลังจากประมาณ 3 ปี ค่าบำรุงรักษาเพิ่มขึ้นทุกปี

เหล็กธรรมดา: เกิดสนิมและเสียรูปภายใน 1 ปี และต้องเปลี่ยนหลังจาก 2 ปี ไม่มีมูลค่าการใช้งานระยะยาว เหมาะสำหรับการเปลี่ยนผ่านระยะสั้นเท่านั้น

(3) ประสิทธิภาพการทำความเย็น: สแตนเลส > พลาสติกเกรดอาหาร ≈ เหล็กธรรมดา

ถังด้านใน/กระบอกวัสดุสแตนเลส: มีค่าการนำความร้อนสูง (15-20W/m·K) ขึ้นรูป一体โดยไม่มีแรงต้านทานความร้อน มีความเร็วในการทำความเย็นเร็ว ลดเวลาในการขึ้นรูปไอศกรีมลง 20%-30% มีความเสถียรในการจ่ายต่อเนื่องสูง

ถังด้านในพลาสติก: มีค่าการนำความร้อนต่ำ (0.2-0.3W/m·K) และแรงต้านทานความร้อนสูง ทำความเย็นช้า ส่งผลให้เนื้อไอศกรีมหยาบและ overrun ต่ำ (ต่ำกว่ารุ่นสแตนเลส 10%-15%)

ถังด้านในเหล็กธรรมดา: มีค่าการนำความร้อนปานกลาง แต่การนำความร้อนถูกขัดขวางหลังจากเกิดสนิม ประสิทธิภาพการทำความเย็นลดลงทุกปี และภายหลังมีแนวโน้มที่จะเกิดปัญหา เช่น การจ่ายละลายและผลิตภัณฑ์ไม่มีรูปทรง

(4) ค่าใช้จ่ายในการบำรุงรักษา: สแตนเลส < พลาสติกเกรดอาหาร < เหล็กธรรมดา

สแตนเลส: การทำความสะอาดประจำวันด้วยน้ำสะอาดก็เพียงพอ ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนชิ้นส่วนบ่อยครั้ง ค่าบำรุงรักษารายปี <500 หยวน

พลาสติกเกรดอาหาร: ต้องฆ่าเชื้อและกำจัดกลิ่นเป็นประจำ ชิ้นส่วน เช่น ซีลและถาดรับวัสดุต้องเปลี่ยนทุก 1-2 ปี ค่าบำรุงรักษารายปี 1000-2000 หยวน

เหล็กธรรมดา: ต้องขจัดสนิมและป้องกันสนิมบ่อยครั้ง เครื่องจักรทั้งหมดถูกเลิกใช้หลังจาก 1-2 ปี ค่าบำรุงรักษา + ค่าเปลี่ยนสูงมาก ไม่มีความคุ้มค่าในระยะยาว

III. มาตรฐานอุตสาหกรรมสำหรับวัสดุตัวเครื่องเครื่องทำไอศกรีมเชิงพาณิชย์และเคล็ดลับการซื้อเพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด

(1) มาตรฐานความปลอดภัยที่บังคับใช้

ตาม GB 4806.7-2016 วัสดุและผลิตภัณฑ์โลหะสำหรับสัมผัสอาหาร และ GB 4706.1-2005 ความปลอดภัยของเครื่องใช้ไฟฟ้าในครัวเรือนและเครื่องใช้ไฟฟ้าที่คล้ายกัน ของจีน สำหรับเครื่องทำไอศกรีมเชิงพาณิชย์ ชิ้นส่วนที่สัมผัสอาหารทั้งหมด (ถังด้านใน กระบอกวัสดุ ช่องจ่าย เพลาผสม) ต้องใช้สแตนเลสเกรดอาหาร 304 ขึ้นไป ห้ามใช้เหล็กธรรมดาและพลาสติกที่ไม่ใช่เกรดอาหารโดยเด็ดขาด ในแง่ของมาตรฐานสากล รุ่นส่งออกต้องเป็นไปตามการรับรอง เช่น EU FDA 21 CFR, ISO 22000 และ HACCP และสแตนเลส 316L เป็นการกำหนดค่ามาตรฐานสำหรับรุ่นส่งออกระดับสูง

(2) เคล็ดลับการซื้อเพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด

ตรวจสอบเครื่องหมายวัสดุ: รุ่นปกติควรมีเครื่องหมาย 304 Stainless Steel หรือ Food-Grade 304 บนตัวเครื่องและถังด้านใน ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีเครื่องหมายหรือมีเครื่องหมาย Stainless Steel หรือ Stainless Iron เป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ ส่วนใหญ่ใช้สแตนเลส 201 หรือเหล็กธรรมดา

ตรวจสอบรายละเอียดกระบวนการ: ถังด้านในสแตนเลสคุณภาพสูงเป็น แบบขึ้นรูปยืด一体 ไม่มีรอยเชื่อม พื้นผิวมีการดึงลวด/ขัดเงาแบบกระจก ไม่มีเสี้ยนหรือความไม่สม่ำเสมอ รุ่นคุณภาพต่ำจะเชื่อมและต่อประกบ มีช่องว่างที่ชัดเจนซึ่งซ่อนสิ่งสกปรกได้ง่าย

แยกแยะพื้นผิววัสดุ: สแตนเลส 304 มีความรู้สึกหนัก (เครื่องจักรทั้งหมดหนัก 50-80kg) พื้นผิวละเอียดอ่อนและไม่มีแม่เหล็กหรือมีแม่เหล็กอ่อน เหล็กธรรมดามีน้ำหนักเบา (30-40kg) พื้นผิวหยาบและมีแม่เหล็กแรง พลาสติกเกรดอาหารมีน้ำหนักเบา มีพื้นผิวพลาสติกชัดเจนและขีดข่วนง่าย

ปฏิเสธกับดักราคาถูก: ราคาตลาดของเครื่องทำไอศกรีมสแตนเลสเชิงพาณิชย์ใหม่คือ 8000-20000 หยวน รุ่นใหม่ที่มีราคาต่ำกว่า 5000 หยวน ส่วนใหญ่ใช้เหล็กธรรมดาหรือสแตนเลส 201 ซึ่งก่อให้เกิดอันตรายด้านความปลอดภัยร้ายแรง

หลักการสำคัญในการเลือกวัสดุตัวเครื่องทำไอศกรีมคือ: ชิ้นส่วนที่สัมผัสอาหารต้องเลือกสแตนเลส 304/316L ชิ้นส่วนที่ไม่สัมผัสให้ความสำคัญกับสแตนเลส รองลงมาคือพลาสติกเกรดอาหาร และต้องปฏิเสธเหล็กธรรมดาอย่างเด็ดขาด

สำหรับผู้ใช้ที่มีความต้องการแตกต่างกัน คำแนะนำในการซื้อมีดังนี้:

ร้านค้าเครือข่าย/ร้านขนมหวานทั่วไป: ให้ความสำคัญกับ ตัวเครื่องสแตนเลส 304 ทั้งหมด หากงบประมาณเอื้ออำนวย ให้เลือกรุ่นสแตนเลส 316L เพื่อความปลอดภัยของอาหารและการทำงานที่เสถียรในระยะยาว

ร้านชานมขนาดเล็ก/ร้านสะดวกซื้อ: เลือกรุ่นระดับกลางที่มี ถังด้านในสแตนเลส 304 + เปลือกนอกสแตนเลส สร้างสมดุลระหว่างความปลอดภัย ความทนทาน และงบประมาณ

การขายริมถนนระยะสั้น/กิจกรรมชั่วคราว: คุณสามารถเลือกรุ่นเริ่มต้นที่มี ชิ้นส่วนเสริมพลาสติกเกรดอาหาร + ถังด้านในสแตนเลส 304 หลีกเลี่ยงรุ่นเหล็กธรรมดาเพื่อขจัดความเสี่ยงด้านความปลอดภัย

ตู้แช่ไอศกรีมที่พัฒนาโดย Cooluma ส่วนใหญ่ทำจากสแตนเลส ซึ่งสามารถติดแผงพื้นหลังหรือใช้ตัวเครื่องแบบผิวเงา นำเสนอพื้นผิวที่โปร่งใสและเรียบลื่นโดยรวม