هل خزانة الآيس كريم من سلسلة GN تتجمد؟

في مجال التبريد التجاري، يُعدّ تكوّن الصقيع في خزائن عرض الجيلاتو عاملاً حاسماً يؤثر في عرض المنتج وكفاءة الطاقة. وبالنسبة لخزانة عرض الجيلاتو من سلسلة GN، فإن تصميمها البنيوي وتقنيات التبريد المتكاملة يخففان بفاعلية من مشكلات الصقيع. فيما يلي تحليل تقني لآليات مقاومة الصقيع لديها:

1. هيكل إحكام إغلاق عالي: منع تسرب الرطوبة

ينشأ تكوّن الصقيع أساساً من تبادل الحرارة والكتلة بين الهواء الرطب والأسطح منخفضة الحرارة. فعند تسرّب هواء محيط عالي الرطوبة إلى الخزانة، يلامس بخار الماء الأسطح الداخلية أو الجيلاتو (المحافظة على −15°م إلى −25°م) ويصل إلى حالة فرط الإشباع، ما يؤدي إمّا إلى الترسيب المباشر (التسامي إلى صقيع) أو التكاثف ثم التجمد (سيولة تتبعها صلابة إلى جليد).

تعتمد سلسلة GN على وصلة لسان ومِحَزّ بين الغطاء الزجاجي وهيكل الخزانة مقترنة بحشوات EPDM (مطاط الإيثيلين بروبيلين ديين). يحقق هذا التصميم معيار إحكام هوائي من الفئة II لمعدات التبريد التجارية (معدل تسرب الهواء ≤ 0.5 م³/(ساعة·م))، ما يقلل بدرجة كبيرة تسرب الهواء الرطب الخارجي. ومن خلال تقليل «الحمل الرطوبي» داخل الخزانة، يُخفَّض احتمال تكوّن الصقيع من جذوره.

2. تنظيم مُحسَّن لتدفق الهواء ومواءمة نظام التبريد

تعتمد الخزانة نمط عودة هواء سفلية + تغذية علوية مزدوجة الجوانب مع تصميم مجرى هواء متغيّر القطر، لتوليد دوران هواء بارد على شكل «تدفق مكبسي». ويوفر هذا التنظيم ميزتين رئيستين:

• تجانس مجال الحرارة: عبر تحسينات محاكاة CFD (ديناميكا الموائع الحسابية)، يُضبط الانحراف المعياري لدرجة الحرارة داخل الخزانة ضمن ±0.8°م، ما يقضي على «البقع الباردة»—المناطق المحلية شديدة التبريد حيث يميل بخار الماء إلى التسامي السريع إلى صقيع. إن تجانس المجال الحراري يثبط تشكّل بلورات الصقيع الأولية.
• كفاءة إزالة الرطوبة: يحمل الهواء البارد الدوّار سريعاً بخار الماء الناتج عن تسامي الجيلاتو أو الرطوبة المتبقية داخل الخزانة إلى مدخل هواء العودة. وهناك، يتكاثف (أو يتسامى) على سطح المبخر منخفض الحرارة، ثم تُزال الرطوبة عبر إجراءات إزالة الجليد، ما يقلل تراكم الصقيع على الجدران الداخلية.

يعتمد المبخر بنية أنبوب مُزعنَف + رقائق ألمنيوم محبة للماء. يسمح الطلاء المحب للماء بتجمع الماء المتكاثف بسرعة في قطرات وتصريفه، ما يمنع تكوّن الصقيع على أسطح الزعانف ويحافظ على رطوبة منخفضة في الهواء البارد، فيقلّ خطر الصقيع أكثر.

3. عزل عالي الكفاءة وتحكم دقيق بالحرارة

تستخدم طبقة العزل في الخزانة رغوة بولي يوريثان (PU) بكثافة 45 كجم/م³ ومعامل توصيل حراري ≤ 0.024 واط/(م·ك)، مُكوّنةً حاجزاً حرارياً عالي المقاومة. يثبّت ذلك فرق الحرارة (ΔT) بين جداري الخزانة الداخلي والخارجي، ويتجنب «التكاثف-التجمد الثانوي» الناتج عن تقلبات حرارة الجدار.

بالإضافة إلى ذلك، يدمج نظام التحكم بالحرارة حساس مقاومة بلاتيني PT100 مع خوارزمية PID (نسبية-تكاملية-تفاضلية)، ليحصر تذبذب الحرارة ضمن ±0.5°م. إن بيئة منخفضة الحرارة مستقرة تقلل «تحولات الطور المدفوعة بالحرارة» (الهبوط المفاجئ في الحرارة يسرّع تجمد بخار الماء)، فتقمع حرارياً تكوّن الصقيع.

4. الأثر التآزري لتقنية إزالة الجليد غير المرئية

على الرغم من أنها غير ظاهرة بصرياً، فمن المرجح أن سلسلة GN تعتمد نظام إزالة جليد بالتسخين الكهربائي الموقّت. تُفعَّل عناصر التسخين المثبتة على زعانف المبخر أو المكوّنات الحرارية الحرجة وفق دورات مزالة جليد مضبوطة مسبقاً (عادةً كل 8–12 ساعة ولمدة 10–15 دقيقة) لإذابة الصقيع المتراكم. تعمل هذه «الإزالة الوقائية للجليد» بالتآزر مع التصاميم البنيوية المذكورة، فتُبقي الصقيع في حالة «غير مرئية» أو «رفيعة جداً»، ما يعزز الانطباع بـ«انخفاض تكوّن الصقيع».

خلاصة القول، تُقلّل خزانة عرض الجيلاتو من سلسلة GN تكوّن الصقيع عبر تكامل متعدد الأبعاد يشمل الإحكام، وتدفق الهواء، والعزل، والتحكم في الحرارة، وتقنيات إزالة الجليد. وبينما يُعد الوصول إلى «عدم تكوّن صقيع مطلق» أمراً صعباً فيزيائياً (بسبب حتمية تفاعل الرطوبة مع درجات الحرارة المنخفضة)، فإن تصميمها يتحكم بالصقيع إلى مستويات مهملة، ما يضمن عرضاً مثالياً للجيلاتو وكفاءة تشغيلية عالية.