Guida completa alla manutenzione delle vetrine refrigerate da banco Cooluma

I banchi frigo da banco vetrine alimentari sono utilizzati per conservare ed esporre alimenti quali torte, dessert e caffè. Solitamente sono realizzati in vetro per migliorare l'effetto visivo dell'attrezzatura. In termini di funzionalità, il controllo della temperatura (solitamente 2-8 ℃) inibisce la riproduzione batterica e prolunga la durata di conservazione degli alimenti. Il design chiuso riduce il rischio di contaminazione incrociata ed è conforme alle normative sulla sicurezza alimentare. Naturalmente, è molto importante anche padroneggiare i principi di manutenzione.

I. Principi generali di manutenzione per le vetrine da banco

1. Linee guida per la pulizia

- Articoli vietati: pagliette in acciaio, detergenti alcalini, alcool, acqua bollente, solventi a base di olio

- Articoli consigliati: detergente neutro (ad es. detersivo per piatti diluito), panno morbido, spugna, detergente per vetri

- Procedura: scollegare l'alimentazione → pulire l'esterno → pulire l'interno → disinfettare → asciugare → ricollegare l'alimentazione

2. Manutenzione operativa

- Evitare frequenti cicli di accensione/spegnimento (il compressore è dotato di una protezione con ritardo di 2 minuti)

- Garantire una ventilazione adeguata: ≥10 cm di spazio libero dalla parete posteriore, spazio sufficiente sopra l'apparecchio

- Controllare regolarmente la tensione (intervallo consigliato: 187-242 V; utilizzare uno stabilizzatore di tensione in caso di fluttuazioni)

II. Linee guida specifiche per la manutenzione di varie vetrine espositive (utilizzando come esempio il marchio Cooluma)

1. Frigorifero per torte

Gestione della temperatura:

- Impostare a 2-8 °C (36-46 °F) con umidità controllata al 50%-70% per evitare che le torte si secchino o diventino umide

- Lasciare raffreddare completamente i dolci nuovi prima di riporli all'interno per evitare che la condensa danneggi le decorazioni.

Cura speciale:

- Conservare le torte decorate in contenitori sigillati o coperti con pellicola trasparente per evitare il contatto diretto con le pareti dell'armadio.

- Controllare regolarmente la funzione di sbrinamento (è necessario lo sbrinamento manuale quando il ghiaccio sull'evaporatore è ≥5 mm).

- Scollegare la spina durante la conservazione prolungata; pulire accuratamente, asciugare e sigillare prima della conservazione.

2. Vetrina per dolci

Consigli per la conservazione:

- Conservare i diversi dessert in zone separate per evitare il trasferimento di sapori (vantaggio del design a ripiani multipli)

- Conservare i prodotti caseari separatamente in contenitori ermetici

Pulizia:

- Pulire accuratamente i ripiani interni almeno una volta alla settimana per evitare l'accumulo di residui appiccicosi come lo sciroppo.

- Disinfettare regolarmente con un disinfettante per alimenti per eliminare gli odori persistenti.

3. Vetrina riscaldata per cibi cotti

Controllo della temperatura:

- Impostare tra 60 e 85 °C (regolare in base al tipo di alimento) per garantire la sicurezza alimentare

- Calibrare regolarmente il termostato per evitare fluttuazioni eccessive della temperatura

Linee guida per la manutenzione:

- Utilizzare detergenti specifici per l'acciaio inossidabile per prevenire la corrosione degli elementi riscaldanti

- Prestare la massima attenzione agli elementi riscaldanti e alle sonde di temperatura durante la pulizia per evitare danni

- Controllare che i collegamenti degli elementi riscaldanti non siano allentati e serrarli prontamente

4. Armadietto del caffè

Protocollo di pulizia:

- Rimuovere quotidianamente le macchie di caffè per evitare che penetrino nella struttura dell'armadietto (utilizzare un detergente neutro + un panno morbido)

- Ispezionare regolarmente il sistema di illuminazione per garantire un effetto di esposizione ottimale

Manutenzione speciale:

- Pulire e igienizzare regolarmente i contenitori dei fondi di caffè per prevenire la formazione di muffa

- Se utilizzato anche per la refrigerazione, effettuare la manutenzione secondo gli standard dei frigoriferi; se utilizzato esclusivamente per l'esposizione, mantenere l'interno asciutto

5. Armadio per gelati

Gestione della temperatura:

- Impostare le vetrine refrigerate a una temperatura inferiore a -18 °C per mantenere la consistenza del gelato

- Ispezionare regolarmente i sistemi di refrigerazione per evitare che le fluttuazioni di temperatura causino lo scioglimento e il ricongelamento del gelato

Procedura di pulizia:

- Scollegare l'alimentazione prima della pulizia; attendere che la temperatura interna raggiunga quasi la temperatura ambiente prima di procedere

- Pulire accuratamente l'interno con acqua calda + detergente neutro, prestando particolare attenzione alle aree difficili da raggiungere come i collegamenti delle pale

- Tutti i componenti devono essere completamente asciutti dopo la pulizia per evitare danni causati dal ghiaccio

- Assicurarsi che le guarnizioni delle porte siano asciutte prima di riavviare per evitare che si attacchino

III. Programma di manutenzione delle vetrine Cooluma

Manutenzione quotidiana

Manutenzione settimanale

Manutenzione mensile

Manutenzione trimestrale

Manutenzione semestrale

IV. Guida alla disattivazione a lungo termine e al riavvio

Fasi di disattivazione:

1. Spegnere il sistema di refrigerazione con 24 ore di anticipo e rimuovere tutti gli alimenti

2. Pulire accuratamente tutte le superfici interne ed esterne, disinfettare e assicurarsi che siano completamente asciutte

3. Scollegare il cavo di alimentazione e lasciare la porta leggermente aperta (per evitare odori e muffa)

4. Per la conservazione a lungo termine, coprire con un telo antipolvere ed evitare l'esposizione diretta alla luce solare

Procedura di riavvio:

1. Pulire l'esterno e verificare che non vi siano danni.

2. Verificare la stabilità della tensione prima di accendere l'apparecchio.

3. Far funzionare a vuoto per 1-2 ore. Inserire gli alimenti solo dopo aver verificato il normale funzionamento del sistema di raffreddamento/riscaldamento.

4. Aggiungere gli alimenti gradualmente per evitare di compromettere la stabilità della temperatura

V. Riepilogo delle precauzioni di manutenzione

✓ Attività obbligatorie:

- Scollegare l'alimentazione prima della pulizia per garantire la sicurezza personale

- Utilizzare detergenti delicati per proteggere i materiali del mobile

- Ispezionare e mantenere regolarmente le guarnizioni delle porte (fondamentali per l'efficienza energetica)

- Registrare ogni data di manutenzione per creare un registro di manutenzione

✗ Azioni vietate:

- Evitare di utilizzare strumenti affilati per la pulizia, al fine di non graffiare il vetro e le superfici dell'armadio

- Non utilizzare detergenti alcalini/acidi forti, poiché corrodono i materiali

- Non ostruire mai le aperture di ventilazione, poiché ciò causa surriscaldamento e danni alle apparecchiature

- Spegnere e riaccendere frequentemente l'apparecchio riduce la durata del compressore

⭐ Consigli pratici:

- Pulizia del vetro: spruzzare una piccola quantità di detergente per vetri su un panno morbido; evitare di spruzzare direttamente sul vetro (per evitare infiltrazioni di liquido)

- Controllo degli odori: posizionare bustine di carbone attivo o fette di limone all'interno della vetrina; sostituirle regolarmente per mantenere l'aria fresca

Attenersi al principio “Pulire, stabilizzare, ispezionare, mantenere” e seguire il programma sopra indicato per la manutenzione regolare non solo prolungherà la durata della vostra vetrina Cooluma, ma garantirà anche la sicurezza alimentare e migliorerà la qualità della presentazione. Ricordate: buone abitudini di manutenzione sono più economiche e affidabili delle riparazioni dopo i guasti! Si consiglia di affiggere questo programma vicino all'apparecchiatura per poterlo consultare quotidianamente, mantenendo la vostra vetrina in condizioni ottimali in ogni momento.