クーラマカウンタートップ食品展示キャビネット総合メンテナンスガイド

カウンタートップ型食品陳列ケースは、ケーキやデザート、コーヒーなどの食品の保管・展示に使用されます。通常、ガラス素材を採用し、機器の視覚効果を高めています。機能面では、温度制御（通常2～8℃）により細菌繁殖を抑制し、食品の保存期間を延長します。密閉設計は交差汚染リスクを低減し、食品安全規制に準拠しています。もちろん、メンテナンスの原則を把握することも非常に重要です。

I. カウンタートップディスプレイキャビネットの一般的なメンテナンス原則

1. 清掃ガイドライン

- 使用禁止品：スチールウールパッド、アルカリ性洗剤、アルコール、沸騰水、油性溶剤

- 推奨品：中性洗剤（例：希釈した食器用洗剤）、柔らかい布、スポンジ、ガラス用クリーナー

- 手順：電源を切る → 外側を拭く → 内側を掃除する → 消毒する → 乾燥させる → 電源を入れる

2. 運転時のメンテナンス

- 頻繁な電源のオンオフを避ける（コンプレッサーは2分間の遅延保護機能付き）

- 十分な換気を確保：背面壁から10cm以上の間隔、上部にも十分なスペースを確保

- 定期的に電圧を確認（推奨範囲：187-242V；変動時は電圧安定器を使用）

II. 各種ディスプレイキャビネットの具体的なメンテナンスガイドライン（Coolumaブランドを例に）

1. ケーキ冷蔵庫

冷蔵ケーキショーケース

温度管理：

- ケーキの乾燥や湿気を防ぐため、温度を2-8°C（36-46°F）、湿度を50%-70%に設定

- 新しく焼いたケーキは、装飾が結露の影響を受けないよう、完全に冷めてから収納してください

特別な注意:

- 装飾済みケーキは密閉容器に入れるか、ラップでゆるく覆い、キャビネット壁面との直接接触を避ける

- 定期的に霜取り機能を確認（蒸発器の霜が5mm以上積もった場合は手動霜取りが必要）

- 長期間保管時は電源プラグを抜く。保管前に徹底的に洗浄・乾燥させ、密封すること

2. デザートディスプレイキャビネット

保管のコツ：

- 風味の移りを防ぐため、異なるデザートは別々のゾーンに保管（多段式棚設計の利点）

- チーズ製品は密閉容器で別途保管

清掃のポイント：

- シロップの付着など粘着性の残留物を防ぐため、内部棚板は少なくとも週1回は徹底的に清掃してください

- 残留臭を除去するため、食品用消毒剤で定期的に除菌してください

3. 加熱済み食品用加熱陳列キャビネット

加熱済み食品用陳列キャビネット

温度管理:

- 食品の安全性を確保するため、60～85°Cの範囲で設定（食品の種類に応じて調整）

- 温度の過度な変動を防ぐため、サーモスタットを定期的に校正

保守ガイドライン：

- 発熱体の腐食防止のため、ステンレス専用洗浄剤を使用すること

- 洗浄時は発熱体及び温度プローブ周辺に細心の注意を払い、損傷を避けること

- 発熱体接続部の緩みを点検し、直ちに締め付けること

4. コーヒーキャビネット

清掃手順：

- コーヒーの染みがキャビネット構造に浸透するのを防ぐため、毎日除去する（中性洗剤＋柔らかい布を使用）

- 最適な展示効果を確保するため、照明システムを定期的に点検する

特別メンテナンス：

- カビ発生防止のため、コーヒー粉容器を定期的に清掃・消毒

- 冷蔵機能併用時は冷蔵庫基準で管理。展示専用時は内部を乾燥状態に保つ

5. アイスクリームキャビネット

アイスクリーム展示キャビネット

温度管理：

- アイスクリームの硬さを保つため、冷凍ディスプレイキャビネットは-18°C以下に設定

- 温度変動によるアイスクリームの溶解・再凍結を防ぐため、冷蔵システムを定期的に点検

清掃手順:

- 清掃前に電源を切断。内部温度が室温近くまで上昇するまで待機

- 室内を温水と中性洗剤で徹底的に清掃し、特にパドル接続部などの手が届きにくい箇所を重点的に処理

- 氷結損傷を防ぐため、清掃後は全ての部品を完全に乾燥させること

- ドアガスケットが乾燥していることを確認してから再起動し、ドアの固着を防止

III. クーラマ陳列ケース保守スケジュール

日常メンテナンス

項目	作業内容	備考
外部清掃	キャビネット表面とガラスを軽く湿らせた布で拭き、指紋や汚れを除去する	キャビネット素材の損傷を防ぐため、アルコール系ガラスクリーナーの使用は避ける
内部点検	食品残渣を清掃し、排水穴が詰まっていないことを確認	細菌繁殖を防ぐため、溜まった水は直ちに除去
ドアガスケットのメンテナンス	シール部分を乾いた布で拭き、食品粒子が残っていないことを確認	ゴム劣化を防ぐため、油脂系クリーナーの使用は避ける
温度監視	表示温度が設定範囲内であることを確認	異常な変動を記録し、アフターサービスに連絡

週次メンテナンス

項目	作業内容	方法
徹底清掃	電源を切り、棚やランプシェードを含む内外の表面を徹底的に清掃	中性洗剤＋温水を使用。完全消毒後、清水で拭き取り。完全に乾燥してから電源を入れる
凝縮器のほこり除去	通気口とコンデンサー表面のほこりを除去	掃除機または柔らかいブラシでフィンを傷つけないよう注意しながらほこりを除去
排水システムメンテナンス	排水路と配管を点検・清掃	詰まりによる漏水を防止
ドアシール点検	「紙幣テスト」でシール効果を確認（ドア閉後、紙幣が引き抜けない状態）	シールに不具合がある場合は、直ちにサービスに連絡しドアガスケットを交換

月次メンテナンス

項目	作業内容	プロのアドバイス
フィルター清掃	ダストフィルター（該当する場合）と換気フィルターを清掃	空気の流れの効率を改善し、エネルギー消費を削減
可動部の潤滑	スライドやヒンジに食品用潤滑油を適量塗布	摩擦と騒音を低減し、寿命を延長
温度制御の校正	標準温度計で表示精度を確認	誤差が±1°Cを超える場合は調整または修理
照明システムの点検	損傷した照明器具を交換し、最適な表示を確保	食品ごとに適切な色温度を選択（例：ケーキには暖色系照明）

四半期ごとのメンテナンス

項目	対応内容	技術的ポイント
冷凍システム総合点検	コンプレッサーの作動状態と冷媒圧力を確認	異常な振動や騒音のない滑らかな作動音を確認
電気系統メンテナンス	配線接続部の緩みや損傷を点検	漏電リスクを防止し安全運転を確保
シール性能試験	全ガスケットを徹底点検し必要に応じて交換	劣化したガスケットは消費電力を20%以上増加させる
霜取りシステム点検	自動霜取り機能のテスト（冷蔵庫）	手動霜取り後の次回結霜時間を記録し、システム効率を評価

半期ごとのメンテナンス

項目	作業内容	推奨事項
凝縮器の徹底清掃	凝縮器と蒸発器を分解し、徹底的に清掃する	冷却効率の向上、エネルギー消費量を約15%削減
包括的な消毒	食品用消毒剤による内部消毒	細菌繁殖防止のため、隅や継ぎ目に特に注意
性能テスト	冷却/加熱効率評価のための全負荷運転テスト	冷却/加熱サイクル時間を記録し、マニュアル仕様と比較
専門的メンテナンス	専門点検のためCooluma公式アフターサービスへ連絡	重要部品の正常作動確認とメンテナンス記録の取得

IV. 長期休止・再稼働ガイド

停止手順：

1. 24時間前に冷蔵システムを停止し、全ての食品を取り除く

2. 内外装の表面を徹底的に清掃・消毒し、完全に乾燥させる

3. 電源コードを抜く。ドアは少し開けたままにする（臭いやカビの発生防止のため）

4. 長期保管時は、ダストカバーで覆い、直射日光を避ける

再起動手順：

1. 外装を清掃し、損傷の有無を確認する

2. 電源投入前に電圧の安定性を確認する

3. 空運転を1～2時間行う。冷却/加熱が正常であることを確認してから食品を収納する

4. 温度安定性を乱さないよう、食品は徐々に追加する

V. メンテナンス注意事項まとめ

✓ 必須作業:

- 安全確保のため、清掃前には必ず電源を切断すること

- 庫内素材を保護するため、中性洗剤を使用すること

- ドアシールを定期的に点検・メンテナンスすること（省エネ性能維持に重要）

- メンテナンス実施日を記録し、メンテナンスログを作成すること

✗ 禁止事項:

- ガラスやキャビネット表面の傷防止のため、鋭利な工具での清掃は避ける

- 材料を腐食させるため、強アルカリ性/強酸性洗剤は使用しない

- 通気口を塞がないでください。過熱や機器の損傷の原因となります

- 頻繁な電源のオンオフはコンプレッサーの寿命を縮めます

⭐ 実用的なヒント:

- ガラス清掃：ガラス用クリーナーを少量、柔らかい布にスプレーしてください。ガラスへの直接噴射は避けてください（液体の浸透防止のため）

- 臭気対策：キャビネット内に活性炭パックまたはレモンスライスを置きます。定期的に交換し、空気を新鮮に保ってください

「清掃・安定化・点検・維持」の原則に従い、上記の定期メンテナンススケジュールを遵守することで、クールマディスプレイキャビネットの寿命を延ばすだけでなく、食品の安全性を確保し、展示品質を向上させます。覚えておいてください：良好なメンテナンス習慣は、故障後の修理よりも経済的で信頼性が高いのです！このスケジュールを機器の近くに掲示し、日々の参照に活用することをお勧めします。これにより、ディスプレイキャビネットを常に最適な状態に保つことができます。